Il caviale di melanzane ha una consistenza delicata, un gusto e un aroma piacevoli. Inoltre, è molto utile, perché le melanzane contengono pectine, vitamine A, P, C e gruppo B. Queste verdure prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi e hanno un effetto benefico sull'attività del sistema cardiovascolare. Il caviale di melanzane può anche essere cucinato per l'inverno, nel qual caso viene aggiunto l'aceto.
È necessario
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- 3 kg di melanzane;
- 0,5 kg di carote;
- 2 kg di pomodori;
- 1 testa d'aglio;
- 500 g di cipolle;
- 300 ml di olio vegetale;
- 100 ml di aceto da tavola (9%);
- 1-2 baccelli di peperoncino piccante (facoltativo);
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le melanzane, eliminate i gambi. Ungere una teglia con olio vegetale, mettere le verdure su una teglia (intere) e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere le melanzane per 30 minuti.
Passo 2
Mentre le melanzane cuociono, sbucciate le carote, le cipolle e l'aglio. Tritare la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Passaggio 3
Scaldare una padella con olio vegetale e rosolare la cipolla tritata fino a doratura. Mettilo in una ciotola e conserva le carote nella padella.
Passaggio 4
Togliere le melanzane dal forno, farle raffreddare e sbucciarle (se lo si desidera). Tritateli e tritateli con un frullatore o un tritacarne.
Passaggio 5
Lavare i pomodori, sbucciarli e tritarli, mettere la passata di pomodoro ottenuta in una padella con olio vegetale e portare a ebollizione a fuoco basso.
Passaggio 6
Mettere tutte le verdure nella passata di pomodoro, salare e mescolare. Fate sobbollire il composto a fuoco basso per quaranta minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere il caviale di melanzane per altri 10 minuti.
Passaggio 7
Mentre il caviale di melanzane cuoce, lavare i vasetti, sterilizzarli e asciugarli. Bollire i coperchi.
Passaggio 8
Aggiungere l'aceto al caviale, mescolare e mettere nei vasetti. Girare le lattine, abbassare i tappi e avvolgerle. Attendi che il caviale si raffreddi completamente, quindi conservalo in un luogo fresco.
