Le ostriche sono rappresentanti dei molluschi bivalvi marini, la maggior parte di esse può essere consumata anche cruda. Se decidi di coccolare te stesso e i tuoi ospiti con un piatto esotico di ostriche, servili con una salsa piccante.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 12 ostriche fresche;
- - 60 gr di burro;
- - 4 st. cucchiai di farina di frumento, pangrattato;
- - 6 gambi di cipolle verdi;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - 2 sedano, 2 gambi di dragoncello;
- - 1 kg di sale grosso;
- - sale comune, un pizzico di peperoncino, pepe nero in grani.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Riempire a metà una teglia con sale grosso.
Passo 2
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere la farina, friggere fino a che liscio (circa due minuti). Aggiungere il succo di ostrica (per questo, aprire le ostriche su una ciotola), cuocere fino a quando la salsa si addensa in una pasta. Condire con pepe di Caienna, erba cipollina, sedano, dragoncello, prezzemolo, pepe e sale. Ridurre il fuoco, cuocere per 1 ora. Trasferire la salsa in un robot da cucina, aggiungere il pangrattato e fare una pasta liscia.
Passaggio 3
Per le ostriche, rimuovere i lembi superiori. Usando un coltello, separare con cura l'ostrica dal guscio e adagiarla su un cuscino di sale. Lascia riposare le ostriche per un po'.
Passaggio 4
Mettere la pasta in una sac a poche con bocchetta riccia, ricoprire le ostriche con la pasta. Cuocere in forno per non più di sette minuti.
