Ci sono molte ricette per fare i pancake: pancake con latte, acqua, yogurt e lievito, kefir. Ce ne sono di molto originali e insoliti, ad esempio, come i pancake con la birra.
I pancake sono un piatto primordialmente russo che non ha solo un significato culinario ma anche culturale. I pancake sono tradizionalmente cotti a Maslenitsa, la festa di salutare l'inverno. E simboleggiano il Sole, un simbolo di vita e prosperità sulla Terra. I pancake vengono mangiati come piatto separato, serviti con panna acida, miele, marmellata. Sono ripieni di cereali, carne, crauti, caviale rosso, ecc.
I pancake alla birra sono una ricetta piuttosto insolita. Inoltre, le frittelle sono tradizionalmente cotte nel latte. E a prima vista, la birra non corrisponde esattamente a questo prodotto. Tuttavia, coloro che hanno provato tali frittelle ne parlano nel modo più entusiasta. Certo, questo piatto non è senza dubbio per tutti i gusti. E se non sopporti assolutamente l'odore della birra, i pancake non saranno di tuo gusto. Ma se l'aroma della birra leggera ti attrae, una tale ricetta può essere adottata.
Ricetta pancake con birra e latte
Per preparare i pancake con birra e latte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- farina di frumento di altissima qualità - 200 g;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- tuorlo di pollo - 1 pz.;
- birra chiara - 200 ml (vetro);
- latte - 100 ml (1/2 tazza);
- zucchero semolato - 30 g per frittelle salate;
- sale - a piacere;
- soda alla calce viva - ¼ cucchiaino;
- olio vegetale - 2 cucchiai nell'impasto;
- burro - 50 g per ungere le frittelle già pronte.
Separare il bianco dal tuorlo. Aggiungere il secondo tuorlo al primo, aggiungere lo zucchero e frullare fino a ottenere una schiuma liscia e di colore giallo chiaro. A parte, in una ciotola di vetro pulita e senza grassi, sbattere le proteine con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma densa e rigida. Refrigerare la proteina.
Setacciare la farina, unire al bicarbonato, aggiungere i tuorli, grattugiati con lo zucchero, e versare gradualmente il latte, senza smettere di mescolare. Assicurati che tutti i grumi si dissolvano. Ora puoi versare la birra nelle masse unigenite.
È meglio annusare e assaggiare la birra in anticipo. E solo se sei soddisfatto del suo odore e sapore, puoi tranquillamente aggiungerlo all'impasto.
Versare la birra fino a quando il composto non raggiunge la consistenza desiderata. Dopodiché, togli gli albumi dal frigorifero e aggiungili delicatamente all'impasto. Aggiungeranno ariosità alla massa e contribuiranno, insieme alla birra, alla formazione di buchi traforati nei pancake finiti. Prima di infornare, aggiungere olio vegetale alla massa e mescolare nuovamente l'impasto.
L'olio eviterà che i pancake si attacchino al metallo e creerà un certo risparmio: non dovrai ungere il fondo della padella ogni volta.
Ora puoi iniziare nella parte più importante e responsabile del processo: cuocere i pancake. La cosa principale è che il primo pancake non rovini il tuo umore. Per fare questo, scaldare bene la padella e ungerla abbondantemente con olio. Quindi mescolare l'impasto, perché parte della farina si deposita sempre sul fondo. E versare circa ½ mestolo nella padella, versando l'impasto uniformemente su tutto il fondo. Successivamente, riduci immediatamente il fuoco, altrimenti il tuo pancake brucerà all'istante.
I pancake al forno devono essere unti con burro per dare loro un sapore più ricco e in modo che non si attacchino l'uno all'altro nella pila.
Servire i pancake senza zucchero sulla birra con qualsiasi ripieno di carne e pesce - bastoncini di granchio, paté, trito di fegato, ecc. I pancake alla birra con paté risultano molto gustosi. Per fare questo, ungere un lato del pancake con il patè. Arrotolare il pancake, passarlo in un uovo sfuso, quindi nel pangrattato. E friggere in una padella in olio o grasso. Servire con una birra fredda.
