Dai funghi, la cui stagione è in pieno svolgimento, puoi fare molti tipi di spazi vuoti, snack, primi e secondi piatti. Ma il caviale di funghi è il mio piatto preferito e lo cucino in diversi modi. Suggerisco, forse, il modo più semplice e veloce per cucinare il caviale di funghi. Uso sempre questo metodo quando la "caccia" ai funghi ha successo e ci sono molti funghi. Il caviale di funghi bollito risulta essere sorprendentemente tenero e gustoso. Questo caviale di funghi non richiederà troppo tempo, sforzi e sottigliezze culinarie e il risultato sarà sempre eccellente. C'è solo un "inconveniente" di tale caviale: viene mangiato molto rapidamente, una lattina aperta scompare quasi istantaneamente. Prova a cucinare - leccati le dita!
È necessario
- Funghi (porcini, agarichi di miele, pioppo tremulo, porcini, russula forte) - 3 kg lessati
- Pomodori rossi - 2 kg
- Cipolle bianche - 1 kg
- Olio di girasole raffinato - 0,7 litri
- Sale senza additivi - a piacere
- Pentola grande dal fondo pesante
Istruzioni
Passo 1
Ordinare i funghi, sbucciare, sciacquare. Se i funghi sono grandi, tagliarli a pezzi grandi. Far bollire in acqua salata per 30 minuti dopo l'ebollizione, eliminando le incrostazioni con una schiumarola. Se vedi che il brodo di funghi risulta essere di colore troppo scuro, quindi 15 minuti dopo l'ebollizione, cambia l'acqua in fresca, aggiungi sale e fai bollire di nuovo per 15-20 minuti.
Passo 2
Gettare i funghi bolliti in uno scolapasta, lasciare scolare il brodo, raffreddare un po'. Pesare i funghi e poi dosare la quantità desiderata di pomodori e cipolle, in base alla proporzione originale della ricetta: funghi 3 kg / pomodori 2 kg / cipolla 1 kg.
Passare i funghi attraverso un tritacarne. Mettere in una pentola capiente.
Passaggio 3
Lavate i pomodori rossi, privateli del picciolo, tagliateli a pezzi grossi, passateli al tritacarne e metteteli in una casseruola con i funghi arrotolati.
Passaggio 4
Sbucciare le cipolle bianche, lavarle e passarle anche attraverso un tritacarne. Unire in una casseruola con pomodori e funghi.
Passaggio 5
Aggiungi olio vegetale raffinato e sale per conserve (senza additivi) alla tua casseruola a piacere e mescola accuratamente. Fate sobbollire il caviale di funghi per circa un'ora senza lasciare il fornello e mescolando continuamente. Guarda attentamente in modo che il caviale di funghi non bruci!
Passaggio 6
Preparare in anticipo i vasetti sterilizzati (i vasetti possono essere lavati con la soda e tenuti per 15-20 minuti in forno a 150 gradi). Vasetti per caviale di funghi bolliti, devi prendere solo mezzo litro. Se usi ancora un barattolo con un volume superiore a 0,5 litri, il caviale di funghi dovrebbe essere mangiato il prima possibile.
Passaggio 7
Distribuire il caviale in barattoli, chiudere con coperchi di metallo. Per affidabilità, puoi anche sterilizzare le lattine piene per 20 minuti. Quindi capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare.
