Si avvicina il momento dei preparativi autunnali per l'inverno. Tra questi, i preparati a base di funghi occupano un posto d'onore. Il caviale di funghi in scatola è in cantina o in dispensa e il caviale fresco si conserva perfettamente in frigorifero per diversi giorni. Il caviale viene anche congelato e utilizzato per l'ulteriore preparazione di zuppe e condimenti.
È necessario
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- funghi - 1 kg
- cipolle - 2 pezzi
- pomodori - 350 g
- carote - 1 pz.
- olio vegetale
- sale qb
- pepe nero macinato - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Per questo piatto, puoi prendere qualsiasi fungo tubolare fresco, ad esempio porcini, funghi porcini, è anche consentito l'uso di funghi lamellari, come champignon, funghi di miele, ecc. Usa principalmente cappelli. Puoi usare i funghi secchi, ma immergili in acqua per una notte prima dell'uso. Pulisci accuratamente i funghi da terra, foglie, ecc. Sciacquateli bene. Poi mettete in una casseruola, coprite con acqua, salate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Terminata la cottura, scolare il brodo, lasciare raffreddare i funghi e passarli al tritacarne. Metti la massa di funghi in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggi per circa 25-30 minuti a fuoco medio.
Passo 2
Prendete una cipolla di media grandezza, sbucciatela, sciacquatela e tagliatela ad anelli abbastanza sottili. Lavate bene i pomodorini, tagliateli a fette. Risciacquare le carote di medie dimensioni, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Soffriggere le verdure a fuoco basso in olio vegetale per alcuni minuti.
Passaggio 3
Mescolare le verdure con la massa di funghi, aggiungere sale, pepe e altre spezie secondo i propri gusti. Friggere in padella per 15-20 minuti.
Passaggio 4
Prendi i vasetti con tappo arrotolabile o a vite, sciacquali con bicarbonato di sodio o qualsiasi altro detergente e sterilizza a vapore per alcuni minuti, a seconda delle dimensioni del vasetto. Mettere il caviale ancora caldo nei contenitori predisposti e sterilizzare il volume di 0,7 litri per circa 35 minuti, aumentare o diminuire il tempo di sterilizzazione a seconda delle dimensioni del vasetto. Chiudere con i coperchi, avvolgere. Lasciare i vasetti avvolti finché non si raffreddano completamente. Conserva questo caviale in cantina o in frigorifero. Se è necessaria la conservazione in un luogo caldo, aggiungere 1 cucchiaino a ciascun barattolo. 9% di aceto.
Passaggio 5
Diversificare il caviale di funghi aggiungendo 1-2 cucchiai. l. maionese o concentrato di pomodoro. Per gli amanti del piccante, aggiungete ancora un po' di aceto e pepe.
