Probabilmente tutti amano gli gnocchi. Per il ripieno, puoi usare la ricotta, vari frutti di bosco, cavoli, patate, carne, funghi e persino pesce. Voglio raccontarvi una ricetta per gli gnocchi con il fegato di pollo.
È necessario
- Per il test:
- • 400 g di farina di grano tenero premium
- • 2 grandi patate bollite
- • 200 g di ricotta
- • 1 uovo
- • sale
- • 2-3 cucchiai di olio vegetale
- Da riempire:
- • 600 g di fegatini di pollo
- • 1 carota grande
- • 1 cipolla grande
- • Olio vegetale per friggere
- • 3 cucchiai di maionese
- • Sale, pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Strofinare la ricotta e le patate bollite attraverso un setaccio fine e mescolare. Aggiungere l'uovo, l'olio vegetale, il sale alla cagliata e mescolare di nuovo bene. Ora introduciamo gradualmente la farina. La farina deve essere aggiunta in piccole porzioni e impastata continuamente. Questo è necessario per non esagerare con la farina. Il consumo di farina dipenderà dall'acqua delle patate e dal contenuto di grassi della ricotta. Impastare bene l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero a "riposare".
Passo 2
Nel frattempo prepariamo il ripieno per i nostri gnocchi. Per fare questo, passiamo il fegato di pollo attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia grossa. Soffriggere le verdure preparate con olio vegetale. Quando le cipolle e le carote sono pronte, inviamo il fegato attorcigliato nella padella, facciamo fuoco moderato e, mescolando di tanto in tanto, portiamo il ripieno alla preparazione. Non dimenticare di salare e pepare durante il processo di frittura. Lascia raffreddare il fegato finito e aggiungi la maionese, mescola tutto. Il ripieno è pronto.
Passaggio 3
Ora faremo gli gnocchi. Tagliare un piccolo pezzo di pasta e arrotolarlo in una striscia. Tagliare la striscia a pezzetti, impastare ogni pezzo nella farina e stendere dei cerchi dello spessore di 2-3 ml. Mettere il ripieno al centro del cerchio e incollare bene i bordi dell'impasto in modo che non sporgano durante la cottura. Lo facciamo con tutto l'impasto e il ripieno.
Passaggio 4
Mandiamo gli gnocchi preparati in acqua salata e fortemente bollente, portiamo a ebollizione, riduciamo il fuoco e cuociamo per cinque minuti. Con l'aiuto di una schiumarola estraiamo gli gnocchi dalla padella su un piatto.
Passaggio 5
Servire gnocchi con fegatini di pollo con panna acida o burro, cosparsi di erbe fresche.
