Le cozze sono una delle prelibatezze più gustose e salutari. Contengono una grande quantità di proteine, sali minerali, ferro, fosforo e vitamine. E, soprattutto, le cozze sono un prodotto ipocalorico. L'insalata di queste vongole è succosa e soddisfacente. Ananas: la salsa al rosmarino conferisce a questa insalata un tocco piccante in più.
È necessario
-
- Per l'insalata:
- • 40 g di lattuga;
- • 30 g di salmone;
- • 60 g di calamari surgelati;
- • 30g di cozze;
- • 40g di pomodori;
- • una piccola testa di cipolla
- • metà delle carote piccole;
- • 1 foglia di alloro;
- • 20 ml di olio vegetale;
- • 2 gambi di aneto;
- • 2 gambi di prezzemolo;
- • 3-4 piselli di pepe nero;
- • Sale
- pepe a piacere.
- Per la salsa:
- • 90 ml di succo d'ananas;
- • 5 ml di aceto balsamico;
- • 3 ml di succo di limone;
- • 10 g di senape granulare;
- • 2 g di rosmarino.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare i calamari a temperatura ambiente, toglierli dalla pellicola.
Passo 2
Aggiungere acqua fredda in una casseruola di metallo e portare a ebollizione a fuoco alto.
Passaggio 3
Mondate le cipolle e le carote, sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda, tritatele grossolanamente e mettetele in una casseruola.
Passaggio 4
Separare il prezzemolo e l'aneto dalle foglie, sciacquare sotto l'acqua e mettere anche in una casseruola.
Passaggio 5
Quindi aggiungere l'acqua salata, le foglie di alloro e alcuni grani di pepe nero.
Passaggio 6
Mettere i calamari in acqua bollente per 1 minuto, scolarli con una schiumarola in una ciotola precedentemente preparata con acqua fredda e ghiaccio. Tagliare in quattro pezzi regolari.
Passaggio 7
Togliere i gusci dalla carne di cozze, sciacquare e asciugare.
Passaggio 8
Ordinare la lattuga, sciacquare e asciugare. Tagliare l'insalata con le mani in piccoli pezzi.
Passaggio 9
Versare il succo di ananas in una casseruola pulita ed evaporare fino a quando non è di media densità.
Passaggio 10
Sciacquate e asciugate bene il rosmarino.
Passaggio 11
Mettere il rosmarino in una casseruola con il succo d'ananas. Portare a bollore e togliere dal fuoco.
Passaggio 12
Raffreddare la salsa risultante. Quindi aggiungere il succo di limone e la senape in grani. Togliete il rosmarino dalla salsa.
Passaggio 13
Mescolare la salsa delicatamente e raffreddare.
Passaggio 14
Condite l'insalata con la salsa e disponetela al centro di un piatto largo e rotondo.
Passaggio 15
Lavate bene i pomodori, asciugateli, privateli del picciolo e delle interiora.
Passaggio 16
Tagliare i pomodori a piccoli petali e disporli intorno all'insalata condita.
Passaggio 17
Sciacquare il filetto di salmone, asciugarlo e tagliarlo a fette.
Passaggio 18
Friggere il salmone, i calamari e le cozze in olio vegetale in una padella fino a cottura.
Passo 19
Mettere i frutti di mare su un tovagliolo di carta pulito e scolare l'olio in eccesso. Quindi, adagiare i frutti di mare intorno alle foglie di lattuga.
Passaggio 20
Decorate i bordi del piatto da insalata con gocce di salsa.
21
Condite con sale e pepe a piacere.
