Il salmone rosa è un tipo popolare di pesce rosso. Ha un gusto delicato, alto contenuto di vitamine e acidi grassi. Il salmone rosa cotto in pastella è un piatto originale che può decorare una tavola festiva.
Il salmone rosa è un pesce dall'alto valore nutritivo. Rispetto ad altri tipi di pesce rosso, non unge e il suo prezzo è relativamente abbordabile. Tutto ciò rende il salmone rosa e i suoi piatti estremamente apprezzati. Il suo uso negli alimenti è raccomandato per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, il sistema cardiovascolare. Il salmone rosa contiene molto fosforo e altri composti minerali che rafforzano il sistema muscolo-scheletrico.
Il salmone rosa può essere consumato salato, al forno. Anche il pesce fritto ha un sapore ricco. Per rendere il piatto ancora più sfizioso e appagante potete cuocere il salmone rosa in pastella. La pastella è una pastella in cui è necessario immergere i pezzi di pesce prima della cottura. È a base di farina e uova, ma come additivo puoi usare non solo l'acqua normale, ma anche l'acqua minerale e la birra. Va tenuto presente che qualsiasi pastella aumenta notevolmente il contenuto calorico di un piatto di pesce.
Salmone rosa in pastella
La ricetta classica per il pesce in pastella è universale. Il salmone rosa in questo caso risulta essere molto tenero e gustoso. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 500-700 g di filetto di salmone rosa;
- un po' di sale;
- 2 uova;
- 5 cucchiai di farina;
- acqua ghiacciata;
- Spezia:
- olio vegetale.
Fasi di cottura:
- Sciacquare il filetto di salmone rosa, eliminare tutte le lische. Non è necessario rimuovere la pelle, poiché i filetti senza pelle non mantengono bene la loro forma. Tagliare il pesce in porzioni e salarlo leggermente.
- Rompere le uova in una ciotola a parte, sbatterle con una forchetta, aggiungere la farina, salare un po', pepare. Versare delicatamente l'acqua nel composto di farina e uova, mescolando continuamente, per ottenere un impasto sufficientemente sottile e privo di grumi. Raffreddare bene l'acqua in anticipo.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella. Immergere ogni pezzo di pesce nella pastella e metterlo in una padella. Friggere il salmone rosa per 5-7 minuti per lato. Il tempo di tostatura dipende dallo spessore dei pezzi. Hai bisogno di molto olio per preparare un piatto del genere, poiché la pastella lo assorbe molto bene.
- Mettere il pesce in pastella su tovaglioli di carta spessa per qualche minuto. Durante questo tempo, il grasso in eccesso verrà assorbito dalla carta. È meglio servire il salmone rosa caldo. Questo piatto può essere integrato con patate bollite, riso bollito o qualsiasi altro contorno, verdure in umido. Al momento di servire, puoi decorare il pesce con uno spicchio di limone, foglie di lattuga.
Salmone rosa in pastella di birra
Il salmone rosa in pastella alla birra può essere consumato sia caldo che freddo. È ideale come spuntino freddo. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 500 g di filetto di salmone rosa;
- mezzo bicchiere di farina;
- un bicchiere di birra;
- 2 uova;
- un po' di sale;
- olio vegetale (preferibilmente raffinato).
Fasi di cottura:
- Tagliare il filetto di salmone rosa lavato in piccole porzioni. Le ossa devono prima essere rimosse. Salare il pesce.
- In una ciotola profonda, sbattere le uova, quindi versarvi la farina e aggiungere gradualmente la birra, aggiungere solo un po' di sale. In questo caso, la miscela deve essere mescolata in modo che non rimangano grumi di farina. Se rimangono ancora dei grumi, potete frullare leggermente il composto con un frullatore a velocità minima o con una frusta. Dovrebbe rendere l'impasto un po' più spesso dell'impasto dei pancake.
- Passate i pezzi di pesce nella farina. Questo è necessario per mantenere più pastella.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella. È meglio usare il girasole raffinato in modo che il pesce non acquisisca un odore estraneo. Immergere i pezzi di pesce uno per uno nella pastella e metterli in una padella. Friggere i filetti da un lato per 5-7 minuti, quindi girare dall'altro lato e friggere anche per 5-7 minuti.
- Metti i pezzi di pesce fritto in pastella su un tovagliolo di carta. Quando il grasso in eccesso sarà stato assorbito, servire il piatto su un piatto a parte. Potete decorare il pesce con foglie di lattuga e paprika macinata.
Salmone rosa in pastella con formaggio
L'aggiunta di formaggio conferisce alla pastella ancora più valore nutritivo e sapore originale. Il salmone rosa in pastella di formaggio può essere cotto non in padella, ma in forno. Per questo avrai bisogno di:
- 700 g salmone rosa (carcassa);
- 2 uova;
- un po' di sale (preferibilmente grossolano);
- 150 g di formaggio;
- acqua (circa 1 bicchiere);
- mezzo bicchiere di farina.
Fasi di cottura:
- Sciacquare il salmone rosa e tagliarlo a tranci di circa 1,5 cm di spessore, salare ogni trancio.
- Sbattere le uova in una ciotola separata, aggiungere la farina, il sale, mescolare bene e versare gradualmente l'acqua fredda, mescolando l'impasto. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e versarlo in una ciotola, quindi amalgamare bene il tutto. L'impasto deve essere abbastanza denso. Passate ogni bistecca nella farina e passate nell'impasto.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia con olio vegetale o coprire con carta da forno. Metti le bistecche in pastella su una teglia e metti subito in forno caldo. Cuocere il piatto per circa 15 minuti.
Il salmone rosa in pastella, preparato secondo questa ricetta, non è molto calorico, poiché durante il processo di cottura il pesce non ha bisogno di essere fritto in olio vegetale.
Salmone rosa in pastella a base di acqua minerale
Il pesce acquisisce un gusto molto interessante se usi non acqua semplice, ma acqua minerale per fare la pastella e aggiungi anche verdure tritate. Per preparare un piatto così semplice, avrai bisogno di:
- 700 g di filetto di salmone rosa;
- mezzo bicchiere di acqua minerale;
- succo di un quarto di limone;
- mezzo bicchiere di farina;
- 2 uova;
- un mazzetto di aneto o prezzemolo:
- un po' di sale;
- olio vegetale.
Fasi di cottura:
- Tagliare il filetto di salmone rosa a pezzi in porzioni. Aggiustate di sale e irrorate con il succo di limone.
- Sbattere 2 uova in una ciotola a parte. Aggiungere la farina e versare l'acqua minerale. In anticipo, dovrebbe essere fortemente raffreddato. Questo è necessario affinché la pastella sia tenera e ariosa. Per questa ricetta, è meglio usare l'acqua minerale medicinale, che contiene una grande quantità di sali e ha un gusto ricco, ma va bene anche l'acqua gassata normale. Mescolare tutti gli ingredienti. L'impasto finito dovrebbe essere abbastanza liquido.
- Tritate finemente l'aneto o il prezzemolo e aggiungetelo all'impasto, quindi mescolate ancora bene.
- Passare i pezzi di filetto nella farina, quindi immergerli nella pastella e friggere il pesce in una padella calda per 5-7 minuti per lato. Puoi anche cuocerlo a vapore sotto un coperchio chiuso per 3-5 minuti, ma in questo caso il salmone rosa fritto non risulterà croccante.
Salmone rosa in pastella di senape
Una ricetta molto semplice, ma allo stesso tempo originale, del salmone rosa in pastella prevede l'utilizzo della senape. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 800 g di filetto di salmone rosa;
- mezzo bicchiere di farina;
- un bicchiere di acqua ghiacciata;
- 2 uova;
- un po' di sale;
- Pepe bianco;
- olio vegetale (preferibilmente raffinato);
- 1-2 cucchiai di senape.
Fasi di cottura:
- Tagliare il filetto di salmone rosa in più pezzi, salare.
- Sbattere le uova in una ciotola a parte, aggiungere la farina e l'acqua ghiacciata. Pepate un po' l'impasto. Usa il pepe bianco al posto del normale pepe nero. Ha un gusto più morbido, perfetto per il pesce. Aggiungere la senape mediamente calda e mescolare bene. L'impasto deve risultare denso ma ancora liquido.
- Passare i pezzi di filetto nella farina e nella pastella, quindi friggere in padella per 5-7 minuti per lato. Il pesce in pastella di senape può essere cotto anche in forno a 180°C per circa 15 minuti.
Il salmone rosa cotto in pastella di senape può essere servito come spuntino indipendente, disposto su foglie di lattuga. Questo piatto mantiene il suo ottimo sapore anche dopo che si è completamente raffreddato.
