Affinché la bistecca di salmone rosa non risulti asciutta, deve essere preventivamente ammollata in una marinata a base di olio, salsa di soia o succo di agrumi. Se non c'è tempo per questo, puoi semplicemente servire il pesce finito in tavola con una varietà di salse.
Bistecche fritte
Ingredienti:
- bistecche di salmone rosa - 4 pezzi;
- farina setacciata - 70-80 g;
- sale fino - 1 piccolo il cucchiaio;
- una miscela di spezie per pesce (con curry e maggiorana) - a piacere;
- Olio per friggere.
Preparazione:
Risciacquare il pesce. Asciugare con carta assorbente. Tagliare con cura le pinne sulle bistecche usando le forbici da cucina.
Unire tutti gli ingredienti secchi indicati nella ricetta in una ciotola separata. Nella panatura fragrante risultante, arrotolare ogni fetta di pesce su ciascun lato.
Scalda una grande quantità di grasso vegetale in una padella. Friggere le bistecche preparate a fuoco medio fino a doratura. Basterà per circa 4-4,5 minuti per lato.
Servi il dolcetto con la tua salsa piccante preferita. Andrà bene il ketchup ordinario con le erbe.
Tranci di salmone rosa con formaggio e funghi
Ingredienti:
- salmone rosa - 2 bistecche;
- aglio - 10-15 g;
- peperoncino - 5 g;
- farina di mais - 2 cucchiai grandi;
- pomodori - 1 grande;
- champignon pelati - 70-100 g;
- salsa di soia - 1 cucchiaio grande;
- cipolle - 1 testa;
- uova crude - 1 pz.;
- formaggio - 50-60 g;
- maionese classica - 2 cucchiai grandi;
- rosmarino e timo - 2 rametti ciascuno;
- sale, olio e spezie di pesce - a piacere.
Preparazione:
Mescolare la farina di mais con sale e spezie. Immergi le bistecche nella composizione risultante.
Versare l'olio vegetale in una padella. Invia piccoli pezzi di aglio e peperoncino. Far bollire l'olio, quindi friggere le bistecche nel grasso fino a doratura. Non è necessario portarli alla prontezza.
Stendere la forma resistente al calore con lo stesso olio profumato. Metti le bistecche di pesce in esso. Copriteli con le fette di pomodoro.
Tritare finemente i funghi e le cipolle. Friggerli nell'olio rimanente finché sono teneri e appetitosi. Versare la salsa di soia alla fine. Distribuire questa massa sul pesce e sui pomodori.
Sbattere un uovo crudo in una ciotola profonda separata. Mescolare con maionese e formaggio grattugiato. Versare gli ingredienti in una forma resistente al calore con la composizione.
Cuocere il dolce in forno a 180-190 gradi. Il tempo di cottura è di 20-25 minuti. Decorare il piatto risultante con erbe fresche.
Tranci di salmone rosa in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- salmone rosa - un'intera carcassa;
- formaggio (duro / semiduro) - 130-150 g;
- crema mediamente grassa - 1 bicchiere pieno;
- panna acida - 1/3 cucchiaio.;
- cipolla - 1 testa;
- sale, spezie, succo di lime/limone, erbe aromatiche fresche e olio a piacere.
Preparazione:
Scongelare, sbucciare accuratamente e lavare la carcassa del pesce. Tagliare il resto in bistecche. La larghezza di ciascuno dovrebbe essere di circa 3 cm Grattugiare il pesce preparato con una miscela di sale e condimenti, versare sopra con succo di agrumi.
Friggere le cipolle tritate finemente in una piccola quantità di olio. È meglio usare una miscela di verdure e panna. Per questa fase, sono adatte diverse modalità di "assistente di cucina" contemporaneamente. Ad esempio: "Frittura" e "Cottura".
Mescolare separatamente tutti i latticini e le erbe fresche tritate. Salare la salsa risultante.
Metti le bistecche di pesce nella ciotola del dispositivo. Distribuire sopra la cipolla fritta. Versare la salsa cremosa su tutto.
Cucinare un dolcetto in una pentola a cottura lenta sotto un coperchio chiuso per 50 minuti. La modalità ottimale è "Estinzione". Al termine del programma, è necessario riempire le bistecche con formaggio tritato e lasciare il dispositivo in modalità di riscaldamento per altri 10-12 minuti.
Il risultato è il piatto di pesce più delicato. Le bistecche sono imbevute di una salsa cremosa e saturate con l'aroma di spezie, erbe fresche.
Tranci di pesce con arance
Ingredienti:
- salmone rosa - 2 bistecche standard;
- arance mature - 2 grandi;
- zucchero semolato - 80-100 g;
- sale qb
- panna acida mediamente grassa - 1/3 cucchiaio.;
- rafano (salsa) - 2 cucchiaini;
- aneto fresco - ¼ mazzo.
Preparazione:
Usando la grattugia più fine, togliere la scorza dai due agrumi. Se non hai tempo per questo processo, puoi semplicemente usare 1 cucchiaio grande di scorza d'arancia già essiccata. Spremere il succo dalle parti rimanenti. Filtrarlo dai semi.
Mescolare la scorza con lo zucchero e il sale. Quest'ultimo dovrebbe essere preso circa 20 g Grattugiare le bistecche di pesce con la miscela risultante. Copriteli con un foglio e metteteli in un luogo fresco per un'ora.
Togliere le bistecche marinate, sciacquare con acqua fredda e asciugare bene. Friggerli in una padella antiaderente, cospargerli di olio prima. Sarà sufficiente per 2,5-3 minuti per lato. Se i pezzi sottili della bistecca iniziano a rompersi durante il processo, tagliali con uno stuzzicadenti. A questo punto, accendi il forno per riscaldare fino a 200-210 gradi.
Trasferire il pesce saltato in una grande teglia da forno. Versare il grasso rimasto nella padella. Cuocere il salmone rosa alla temperatura sopra indicata per 10-12 minuti.
Per la salsa, unire l'aneto tritato con panna acida, succo d'arancia, rafano e sale. Amalgamare bene il tutto. Versare la salsa sul pesce in forno. Continuare la cottura per altri 6-7 minuti.
Il trattamento che ne risulta è delizioso da servire con un contorno di riso bollito. Le verdure fresche possono essere utilizzate per completarlo.
Sotto marinata allo zenzero
Ingredienti:
- bistecche di salmone rosa - 7-8 pezzi.;
- olio d'oliva - 1/3 cucchiaio.;
- succo di lime / limone - 2 cucchiai. l.;
- una miscela di timo essiccato e basilico scuro - 1 piccolo. il cucchiaio;
- zenzero appena grattugiato - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 4-6 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 1 cucchiaio l.;
- vino bianco secco - 1/3 cucchiaio.;
- burro - 2 cucchiai. l.;
- senape dolce o piccante - 1 cucchiaio. l.
Preparazione:
Unire l'olio d'oliva e il succo di agrumi. Aggiungi le spezie secche.
Distribuire le bistecche di pesce preparate (lavate e asciugate) con la composizione risultante. Lascia il salmone rosa in questa forma direttamente sul tavolo per almeno 90 minuti.
Friggere le bistecche in salamoia in una padella antiaderente per 5-6 minuti per lato. Dovranno essere ricoperti da una leggera crosticina dorata.
In una ciotola capiente e comoda, unire il burro morbido, la stessa quantità di olio d'oliva (2 cucchiai), la senape e la salsa di soia. Sfumare il tutto con il vino bianco. Aggiungere alla salsa l'aglio schiacciato e lo zenzero sbucciato finemente grattugiato. Trasferire la massa in una casseruola e portare a ebollizione.
Metti le bistecche finite su un piatto grande. Versateli con un'interessante salsa allo zenzero e serviteli subito a cena.
Tranci di salmone rosa in greco
Ingredienti:
- bistecche di salmone rosa - 2 pezzi.;
- limone di media grandezza - metà;
- cipolla rossa - una testa intera;
- timo fresco - 5-6 rami;
- erbe greche secche e basilico essiccato - un grosso pizzico;
- condimento per pasta di pesce - 15-20 g;
- palline di mozzarella - per servire;
- sale, paprika, olio - a piacere.
Preparazione:
Stendere su una teglia da forno con una spazzola di silicone. Metti le bistecche di pesce in esso. Se lo desideri, puoi anche posizionare un contorno accanto. Ad esempio bastoncini di patate, zucca, zucca e/o carote.
Cospargere i pezzi di salmone rosa con una miscela di erbe greche, sale e basilico. Adagiate sopra sottili spicchi di limone e rametti di timo. Cuocere il dolce in forno a 170-180 gradi per 7-8 minuti.
Invia cubetti di cipolla rossa in miniatura in una piccola padella. Condire un po' con l'eventuale olio e friggere. Quando la verdura è già rosolata, inviaci una pasta di condimento pronta per il pesce.
Se quest'ultimo non è stato trovato in vendita nel negozio, puoi cucinarlo da solo. Per fare questo, mescolare acqua e olio vegetale in proporzioni uguali, aggiungere le spezie da un macinacaffè: curry, aglio secco, semi di sesamo, zenzero secco e pepe nero (pizzicare ciascuno). Mescolare bene il tutto e lasciare in un contenitore di vetro al freddo per la conservazione.
Trasferire le bistecche preparate in una padella e scaldarle per un paio di minuti. Servire caldo, guarnire con palline di mozzarella e guarnire con verdure.
Bistecca marinata in salsa di soia
Ingredienti:
- bistecca di salmone rosa - 1 pz.;
- salsa di soia (densa, classica) - 30 ml.;
- sale marino grosso, pepe macinato fresco e olio - a piacere;
- ciliegia - 5-6 pezzi.;
- foglie di lattuga - 2 pz.
Preparazione:
Grattugiare la bistecca lavata e asciugata con una miscela di sale marino grosso e pepe. Condire con salsa di soia. Devi stare attento con il sale. Dopotutto, la salsa di soia è già molto salata. Lasciare la bistecca in questo modo per circa mezz'ora.
Tagliare a metà la ciliegia. Metterli in una padella con olio bollente nei punti dei tagli verso il basso. Friggere i pomodori per circa un minuto. Dovrebbero ammorbidirsi. Puoi anche aggiungere una delle tue spezie preferite ai pomodori. I pomodori morbidi così ottenuti serviranno come contorno per il pesce.
Invia la bistecca alla padella dove è stata fritta la ciliegia. Pepe di nuovo e friggi fino a quando appare una crosta. Su ogni lato, devi cuocere il salmone rosa per circa 1,5-2 minuti. È molto importante non asciugare eccessivamente la bistecca, altrimenti diventerà "gommosa".
Metti il trattamento finito su foglie di lattuga insieme a una guarnizione di pomodoro. Servire caldo. Questa semplice ricetta ti permette di preparare un piatto di successo, quasi da ristorante.
Con salsa verde
Ingredienti:
- bistecche di salmone - 2 pezzi.;
- avocado - 1 pz.;
- frutti di physalis - 4 pezzi.;
- lime - 2 pezzi.;
- jalapeño - 1 pz.;
- aglio - 1 fetta;
- olio raffinato - 2 cucchiai. l.;
- coriandolo fresco - 2 rametti;
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
Spremere il succo dai lime e scolarlo dai semi. Eliminate il nocciolo e la buccia dall'avocado. Invia il resto a una ciotola del frullatore insieme al coriandolo, 3 cucchiai. l. succo di lime, pezzi di jalapeno, physalis sbucciato e aglio. Uccidi tutto allo stato di una pappa omogenea.
Preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Disporre le bistecche in una pirofila ricoperta di pergamena. Conditele con l'olio unito a 1 cucchiaio. l. succo di lime. Cuocere il pesce per 20-25 minuti.
Metti le bistecche finite su un piatto. Servire con salsa verde.
Piatto al vapore con coriandolo
Ingredienti:
- salmone rosa - 400-450 g;
- coriandolo - 5 cucchiai da dessert;
- sale e pepe - un grosso pizzico;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
- limone - metà.
Preparazione:
Tagliare il pesce, sciacquare. Tagliare a bistecche. Dovrebbe essere privo di visceri e anche di piccole pinne.
Invia i semi di coriandolo in una padella senza olio. Asciugateli, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti. Mescolare i semi aromatici con sale e pepe. Grattugiare accuratamente il pesce con la massa risultante e lasciarlo in questa forma per circa mezz'ora.
Spremere il succo di metà degli agrumi. Seleziona tutte le ossa da esso. Unire fresco con burro. Versare il composto liquido su ogni bistecca. Metterli in una speciale ciotola per la cottura a vapore Cuocere i pezzi di pesce direttamente nella marinata per circa mezz'ora.
Puoi sostituire il piroscafo e il multicooker. In questo caso, il pesce viene posto in uno speciale "cesto" con piccoli fori. La modalità vapore viene attivata per circa 40-50 minuti.
