Prendete nota della ricetta di questa pizza insolita e buonissima, così bella da fare uno spuntino nella natura!
È necessario
- Impasto:
- - 120 g di farina integrale;
- - 120 g di farina di segale;
- - 120 g di acqua tiepida + 2 cucchiai;
- - 6 g lievito secco;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 2 cucchiai. olio d'oliva;
- - 0,5 cucchiaini Sahara;
- - 0,5 cucchiaini cannella in polvere;
- - 0,25 cucchiaini zenzero macinato.
- Riempimento:
- - 400 gr di ricotta;
- - 1 cucchiaino vaniglia;
- - 2 cucchiai. zenzero ricoperto di zucchero tritato finemente;
- - la scorza di un limone;
- - 2 - 3 cucchiai. miele liquido;
- - 400 g di eventuali frutti di bosco freschi.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare il lievito con 2 cucchiai di acqua tiepida, ma non bollente e mezzo cucchiaino di zucchero. Lasciare per un quarto d'ora in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio per far "bollire" il lievito. Setacciare il composto di farina e sale in una ciotola capiente. Mescolare il resto dell'acqua e l'olio d'oliva separatamente. Fare una depressione al centro, versare un composto di acqua tiepida con olio e lievito. Impastare un impasto che non si attacchi alle mani. Mescolate per 10 minuti, poi formate una palla, praticate un taglio a croce sulla superficie con un coltello affilato e lasciate lievitare, leggermente unta con olio d'oliva, per 1, 5 - 2 ore.
Passo 2
Preriscaldate il forno al massimo (io ho 250 gradi). Aggiungere le spezie all'impasto che è uscito, stenderlo alla dimensione della teglia, lasciando un brodo su piccoli lati, coprire con un canovaccio e farlo lievitare di nuovo per circa mezz'ora.
Passaggio 3
Per il ripieno, mescolare la ricotta con la scorza di limone e la vaniglia. Metti sulla base, riduci la temperatura del forno a 230 gradi e invia lì la futura pizza per 10 minuti. Raffreddare leggermente, mettere sopra le bacche fresche, cospargere con lo zenzero tritato e versare sopra il miele.
