I muffin alla cagliata sono sorprendentemente teneri e succosi. Se non ti piacciono i muffin secchi, non preoccuparti: questa ricetta non funzionerà sicuramente in questo modo. Il ripieno a due strati di crema pasticcera e marmellata, dopo la cottura, diventa simile a un soufflé.
È necessario
- - 300 ml di latte;
- - 200 g di ricotta;
- - 150 g di farina;
- - 140 g di zucchero;
- - 100 g di marmellata di pesche o albicocche;
- - 100 g di burro;
- - 4 uova;
- - 1, 5 cucchiaini di lievito per dolci.
Istruzioni
Passo 1
Preparare una crema pasticcera mescolando 1 uovo, la farina e 70 g di zucchero. Aggiungere 150 ml di latte riscaldato, mettere il composto a fuoco basso, cuocere fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto. La crema è pronta, è ora di passare alla prova.
Passo 2
Mescolare il burro ammorbidito con 70 g di zucchero, aggiungere 3 uova, la ricotta e il resto del latte, mescolare. Se hai una cagliata grumosa, puoi macinarla in un frullatore. Aggiungere il lievito all'impasto. L'impasto deve essere di medio spessore.
Passaggio 3
Ungete gli stampini per muffin con il burro, se avete degli stampini in silicone non hanno bisogno di essere unti. Mettere in ogni impasto fino a metà dello stampo. Metti 1 cucchiaino di marmellata sopra, seguito da un po' di crema pasticcera. Coprire con una parte dell'impasto sopra. Di conseguenza, lo stampo deve essere riempito per circa 3/4, poiché questi muffin non si alzano molto durante il processo di cottura.
Passaggio 4
Cuocere i muffin alla ricotta a 180 gradi per 30 minuti. Raffreddare i muffin finiti, quindi rimuoverli dagli stampi. Potete decorare con zucchero a velo.
