I bignè alla crema sono deliziose torte leggere. Un dolce del genere è abbastanza semplice da preparare in casa, tuttavia occorre prestare molta attenzione alla preparazione dell'impasto.
Gli eclair sono un famoso dolce francese. La creazione della torta è attribuita al famoso chef francese Marie-Antoine Karem. Gli eclair si sono diffusi nel XIX secolo.
In Germania, gli eclair sono spesso chiamati "osso dell'amore", "zampa di lepre" o "bar".
Per preparare gli bignè alla crema avrete bisogno di: 1 bicchiere d'acqua, 150 g di farina di frumento, 110 g di burro, 5 uova di gallina, 1 bicchiere di zucchero semolato, 1 cucchiaino. vanillina, 1/2 cucchiaino. sale.
Per preparare un delizioso dessert, prepara prima l'impasto. Prendi una casseruola e versaci la quantità d'acqua necessaria, quindi mettila a fuoco medio. In una casseruola mettete 100 grammi di burro e un pizzico di sale. Portare a bollore gli ingredienti, aggiungendo gradualmente 130 grammi di farina di frumento. Mescola costantemente il contenuto della pentola per evitare che si formino grumi. Far bollire la miscela a fuoco moderato per 1-3 minuti. Assicurarsi che l'impasto risultante non bruci.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente l'impasto, a circa 70°C. Nei primi minuti di cottura, molto probabilmente, verrai avvisato dall'aspetto dell'impasto, ma senza smettere di mescolarlo, otterrai la consistenza richiesta. Mentre l'impasto si raffredda, prendete 3 uova e sbattetele leggermente. Quando l'impasto sarà alla giusta temperatura, aggiungete le uova sbattute e mescolate bene. Puoi usare un mixer per accelerare il processo.
Mettere l'impasto omogeneo raffreddato in una sac a poche. Preparate una teglia: spennellatela con un po' di olio vegetale e foderatela con carta da forno. Quindi, usando un accessorio per sac a poche o una siringa da pasticceria, spremere l'impasto su una teglia in porzioni oblunghe.
Preriscaldare il forno a 170°C e adagiare una teglia con i bignè. Cuocili per 35-40 minuti. Trascorso il tempo, sfornare i pezzi di torta e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto preparate la crema pasticcera.
Prendi un pentolino e rompi dentro 2 uova di gallina, poi aggiungi 20 grammi di farina di frumento, mescola gli ingredienti finché i grumi non scompaiono. Versare il latte in un altro recipiente e aggiungere lo zucchero semolato, mettere sul fuoco medio e portare a bollore. Versare il latte bollito nella miscela di uova e farina, mescolare accuratamente fino a che liscio.
Mettere la crema ottenuta a fuoco basso e portare fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Non bollire in nessun caso. Quindi, aggiungi 10 grammi di burro e vanillina alla massa. Mescolare fino a quando i prodotti sono completamente solubili. Raffreddare la crema immergendo la padella in un contenitore di acqua fredda. Usa una siringa da pasticceria per riempire ogni bignè con la crema pasticcera.
Se non si dispone di una siringa da pasticceria, è possibile riempire gli éclair con la crema pasticcera come segue: fare dei tagli nei panini e metterci dentro una piccola quantità di crema.
Il dolce è pronto. Servire con tè caldo.
