La mousse di cagliata e miele ti servirà come un eccellente dessert. Il piatto risulta leggero e arioso e la salsa di frutti di bosco sottolinea il gusto del dessert.
È necessario
- - ricotta 0% 350 g;
- - miele chiaro 100 g;
- - gelatina 1, 5 cucchiai;
- - albume 3 pz.;
- - succo di limone 2 cucchiai
- Per la salsa
- - Frutti di bosco surgelati di fragole, more, ribes nero, ciliegie 350 g;
- - miele 2 cucchiai;
- - gelatina 0,5 cucchiaini
Istruzioni
Passo 1
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine, aggiungere il miele (sempre leggero), frullare in un frullatore. Versare 1/3 di tazza di acqua e succo di limone in un pentolino, aggiungere la gelatina, farla gonfiare, quindi mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto fino a quando i cristalli si dissolvono. Lascia raffreddare leggermente.
Passo 2
Introduci la soluzione di gelatina nella massa di cagliata e miele, batti di nuovo in un frullatore. In una ciotola, sbattere gli albumi fino a quando non diventano picchi sodi. Nella miscela di cagliata, aggiungere le proteine accuratamente montate con una spatola di silicone. Distribuire la mousse sugli stampini in silicone. Mettere in frigorifero per 1-2 ore per indurire.
Passaggio 3
Se usi frutti di bosco congelati, versali in un colino e scongelali, conserva il succo. Versare il succo di bacche in una casseruola, aggiungere il miele, la gelatina. Non appena la gelatina si gonfia, metti sul fuoco e fai bollire per 1 minuto fino a quando i cristalli si sciolgono. Togliere dal fuoco, aggiungere i frutti di bosco e raffreddare.
Passaggio 4
Prima di servire, immergere per qualche secondo in acqua calda il piatto con il dolce e togliere il dolce. Mettere al centro del piatto, spolverare con pistacchi a piacere e guarnire con un rametto di menta fresca o frutti di bosco freschi, bagnare con salsa ai frutti di bosco.
