Se da questa ricetta si escludono sale e spezie, il soufflé di zucca con parmigiano è perfetto anche per un menù per bambini. Se stai cucinando per adulti, puoi aggiungere più spezie.
È necessario
- - 400 g di zucca;
- - 400 ml di latte;
- - 50 gr di parmigiano;
- - 40 g di burro;
- - 40 g di farina;
- - 6 tuorli d'uovo;
- - un pizzico di noce moscata;
- - pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la zucca, eliminare tutti i semi, tagliarla a pezzi grossi. Avvolgere la polpa di zucca in un foglio, cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.
Passo 2
Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante e rosolare la farina per 2 minuti, mescolando continuamente. Versare il latte, mescolare per eliminare i grumi. Cuocere la salsa finché non si addensa, mescolando continuamente. Condire con pepe e sale a piacere, aggiungere un pizzico di noce moscata per insaporire. Raffreddare completamente il composto.
Passaggio 3
Macinare la zucca in un frullatore fino a ottenere una purea, quindi asciugarla in una padella asciutta, mescolando continuamente. Aggiungere il parmigiano grattugiato, versare la salsa cremosa, mescolare bene.
Passaggio 4
Sbattere gli albumi in una schiuma compatta, aggiungere alla massa principale della zucca con delicati movimenti verso l'alto.
Passaggio 5
Ungete con il burro gli stampini resistenti al calore, spolverizzateli con un po' di farina. Distribuire il soufflé negli stampini, infornare. Infornate il soufflé di zucca e parmigiano a 200° per 18-20 minuti. Il soufflé dovrebbe diventare dorato. Puoi anche fare un soufflé in un piatto grande. Decorare il soufflé finito con foglie di prezzemolo.
