L'autunno è il momento migliore per sperimentare piatti di verdure. Il soufflé di zucca e carote insolitamente leggero sarà apprezzato da chi è a dieta o semplicemente ama la zucca. La ricetta è per 4 persone.
È necessario
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- 500 g di polpa di zucca;
- 160 g di carote;
- 3 uova;
- 100 gr di zucchero;
- 30 g di uvetta leggera;
- 4 gherigli di noce;
- 40 g di pangrattato;
- sale;
- cannella;
- 4 stampini per soufflé.
Istruzioni
Passo 1
Scolare l'uvetta, sciacquarla bene, quindi metterla a bagno in acqua tiepida. Sbucciare e lavare la zucca, togliere la parte centrale con i semi, tagliarla a fettine o grattugiarla su una grattugia grossa. Tagliare le carote sbucciate in piccoli cerchi.
Passo 2
Mettere la zucca e le carote in acqua tiepida salata, coprire e far bollire per 15-20 minuti. Fate in modo che i pezzi siano morbidi, ma non troppo cotti, altrimenti perderanno il loro caratteristico odore. Quando le verdure sono pronte, scolare l'acqua e tritarle in un frullatore. Se non hai un frullatore, strofina le verdure attraverso un setaccio o un colino in una ciotola profonda. Puoi anche tritare le verdure.
Passaggio 3
Dividete le uova in albumi e tuorli, disponeteli in piatti diversi. Montare gli albumi in una schiuma forte. I bianchi sono montati bene se sono freschi e refrigerati. Aggiungere lo zucchero a poco a poco, lentamente. Allo stesso tempo, continuare a montare i bianchi fino a che liscio.
Passaggio 4
Aggiungere la cannella e i tuorli d'uovo al composto di zucca-carota. Mescolare bene gli ingredienti fino a che liscio. Puoi usare di nuovo il frullatore. Dopodiché, aggiungi con cura gli albumi montati con lo zucchero, mescolando continuamente dal basso verso l'alto. L'aspetto finale del soufflé dipende da come vengono montati e introdotti correttamente gli albumi.
Passaggio 5
Ungete di burro gli stampini da soufflé, cospargeteli di pangrattato e versateci dentro un po' di uvetta al vapore. Dividere il composto di zucca-carota in 4 parti e distribuirlo uniformemente sugli stampini, senza pressare o lasciare spazi vuoti nello stampo.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare gli stampini. Cuocere per 30 minuti fino a doratura. Il soufflé deve lievitare bene. Guarnire le porzioni di soufflé finite con le noci tritate. Servire caldo direttamente negli stampini, attaccando un cucchiaino o un cucchiaino da dessert. Qualsiasi bevanda può essere servita in aggiunta.
