Un buon antipasto freddo con crema al burro di aringhe. Delizioso e nutriente.
È necessario
cipolle verdi - 2 mazzi, aneto e prezzemolo - 1 mazzetto, cetrioli sottaceto - 4 pezzi, aringhe Kerch leggermente salate - 2 pezzi, burro - 300 grammi, uova, pollo bollito - 3 pezzi
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la cipolla verde. Puliamo l'aringa di Kerch, la separiamo dalle ossa e la tagliamo a strisce sottili. Sbucciare i cetrioli sottaceto e grattugiarne tre. Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo leggero, aggiungere le uova tritate e il prezzemolo e l'aneto. Continuiamo a battere fino a che liscio. Prendiamo la pellicola trasparente, ci mettiamo sopra le cipolle verdi tritate, mettiamo sopra i pezzi preparati di aringa Kerch e copriamo tutto con una miscela di burro, cospargendo di cetrioli sottaceto grattugiati.
Passo 2
Arrotolare delicatamente, lentamente, strettamente il rotolo, attorcigliare bene le estremità. Lo mandiamo in frigorifero per cinque o sei ore.
Passaggio 3
Prima di servire, immergere il coltello in acqua calda e tagliare l'involtino primavera a pezzi dello spessore di 1 cm e servire come antipasto freddo.
