La pasta filo, o pasta alla spina, viene utilizzata per realizzare una grande quantità di dolci: strudel, torte greche e molto altro. Questo è un impasto molto sottile e tenero, e sebbene il processo della sua preparazione sia piuttosto laborioso, tuttavia la cottura da esso è così gustosa che vale la difficoltà.
È necessario
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- 3 tazze piene (o 550 g) di farina
- 1 cucchiaino di sale;
- 5-6 m. cucchiai di olio vegetale;
- burro.
Istruzioni
Passo 1
Mescolate la farina con il sale e setacciatela due volte in una ciotola capiente. Versare l'olio vegetale, quindi versare gradualmente 1 tazza di acqua calda (circa la temperatura corporea). Lavorate l'impasto con un cucchiaio di legno. Se risulta troppo ripida, aggiungete altra acqua tiepida.
Passo 2
Trasferire il pezzo di pasta risultante su una grande tavola o un tavolo e continuare a impastare con le mani. Non è più necessario spolverare di farina il piano di lavoro o aggiungere altra farina all'impasto!
Passaggio 3
Battere la pasta impastata sulla superficie del tavolo 15-20 volte.
Passaggio 4
Mettere la palla di impasto ottenuta in un grande sacchetto di plastica ermetico, legarla saldamente e immergerla in acqua tiepida (circa 40 gradi) per 10 minuti.
Passaggio 5
Togliere l'impasto dall'acqua e dal sacchetto e dividerlo in pezzi poco meno di una pallina da tennis.
Spolverare leggermente il piano di lavoro di farina e stendere delicatamente ogni pezzo su di esso in tutte le direzioni. Coprite i pezzi di pasta con un panno umido e lasciate riposare per 5 minuti.
Passaggio 6
Stendete un canovaccio o della carta da forno sul tavolo e iniziate a stendere ogni pezzo di pasta il più ordinatamente possibile. Dovrebbe diventare quasi trasparente, ma non strapparsi.
Passaggio 7
Sciogliere il burro.
Passaggio 8
Spalmare il burro fuso su ogni pezzo di pasta steso allo stato desiderato e coprirlo con un altro pezzo. Gli strati dovrebbero essere messi insieme 3-4 pezzi, spalmando molto accuratamente ciascuno con olio. L'impasto si asciuga molto velocemente all'aria, quindi se non avete tempo per rivestire gli strati, coprite quelli con cui non state lavorando con un canovaccio umido o con della pellicola.
