L'impasto per questo rotolo è leggero e biscotto. Il rotolo stesso risulta essere bellissimo, grazie all'accostamento contrastante di crema bianca e cacao fondente. Per questa ricetta, è necessario acquistare gli amaretti alle mandorle già pronti o cucinarli da soli.
È necessario
- Per otto porzioni:
- - 6 uova grandi;
- - 3/4 tazza di zucchero;
- - un bicchiere di panna;
- - mezzo bicchiere di cacao in polvere;
- - 3 cucchiai. cucchiai di liquore Amaretto o brandy;
- - 22 amaretti amaretti;
- - 50 g di cioccolato fondente;
- - zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare la teglia con carta da forno. Separare i tuorli dalle proteine. Sbattere i tuorli con un mixer a bagnomaria fino a ottenere una massa leggera e densa. Montare i bianchi separatamente fino a renderli spumosi.
Passo 2
Setacciare il cacao nella massa di tuorli, incorporare gli albumi montati. Mettere in una teglia, cuocere per 20 minuti. Capovolgere su un pezzo di pergamena cosparso di zucchero a velo. Raffreddare per mezz'ora.
Passaggio 3
Montare la panna con un mixer. Tagliare eventuali bordi irregolari dalla torta. Spruzzare con il liquore, spennellare con la crema, spolverare con granella di mandorle (salvare 2 biscotti), cospargere con cioccolato grattugiato.
Passaggio 4
Arrotolare il rotolo ben stretto, iniziando dal lato stretto. Mettere su un piatto, sbriciolare sopra i biscotti rimanenti, cospargere di zucchero a velo. Il rotolo al cioccolato con crema è pronto.
