La polenta è buona da sola, ma abbinata alla carne diventa ancora più gustosa. Nella ricetta proposta la polenta viene abbinata ad un coniglio. Il piatto risulta essere semplice, gustoso e abbastanza soddisfacente.
È necessario
- - 1 cipolla (piccola);
- - 2 cucchiai. l. lardo di maiale;
- - 1 coniglio eviscerato (medio);
- - 1 rametto di salvia;
- - 1 cucchiaio. Vino bianco secco;
- - 1,6 litri di acqua;
- - 50 ml di latte;
- - 1/2 kg di semola di mais (macinata grossolanamente);
- - 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - 0,5 kg di porro;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la cipolla sbucciata. Scaldate lo strutto in una casseruola capiente dal fondo spesso, mettete la cipolla e fatela appassire a fuoco medio per 5 minuti fino a renderla morbida.
Passo 2
Tagliare il coniglio in porzioni e metterle in una padella con le cipolle. Friggere la carne su tutti i lati fino a doratura per 12 minuti. Aggiungete al coniglio sale, salvia e vino e fate sobbollire per 40 minuti, senza dimenticare di girare i pezzi.
Passaggio 3
Per la salsa, sciacquare i porri dalla sabbia e tagliarli ad anelli. Scaldare l'olio d'oliva in una padella pulita e versarvi dentro l'acqua (100 ml). Quindi mettete gli anelli di porro, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per 15 minuti.
Passaggio 4
Per la polenta, far bollire l'acqua (1,5 l) in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere un po' di sale, versare il latte e versare a filo tutti i cereali mescolando continuamente.
Passaggio 5
Cuocere la polenta per 40-50 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il contenuto della padella inizia a staccarsi dalle pareti. Trasferite la polenta finita su un tagliere (di legno), livellatela e fatela indurire un po', quindi tagliatela a fette.
Passaggio 6
Servite il piatto come segue: disponete il coniglio nei piatti, versateci sopra la salsa di porri e adagiate su un piatto un paio di fettine di polenta.
