I porri sono molto comuni nella cucina dell'Europa occidentale: sono usati per fare zuppe, insalate, sformati e molto altro. Uno dei piatti più famosi è la quiche di porri francese.
È necessario
-
- 200 g di farina
- cucchiaino sale
- 120 g di burro
- 4 uova
- 1 cucchiaio acqua
- 250 g di porro
- 100 g di pancetta
- 150 g di formaggio groviera
- 150ml. crema
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la pasta frolla, setacciare la farina in una ciotola profonda e mescolarla con il sale. Tagliare a pezzetti 100 g di burro freddo, stendere sulla superficie della farina, strofinare burro e farina con un cucchiaio di legno o un mixer. Continuando a macinare, aggiungere all'impasto l'acqua e un uovo.
Passo 2
L'impasto sarà inizialmente molto duro e granuloso, ma pian piano comincerà a trasformarsi in una massa elastica liscia. Ad un certo punto, dovrai mettere da parte il cucchiaio e continuare ad impastare con le mani. L'impasto finito deve essere avvolto in un involucro di plastica e inviato al frigorifero per qualche tempo.
Passaggio 3
I porri vanno sbucciati, tagliati per il lungo e sciacquati bene sotto l'acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra e sabbia. La parte verde grossolana del porro è di scarsa utilità alimentare, è meglio tagliarla, e lasciare solo la parte chiara. Tagliare la cipolla a striscioline sottili.
Passaggio 4
Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare nell'olio rimanente in una padella, aggiungete il porro e fate sobbollire per altri 5 minuti.
Passaggio 5
Grattugiare groviera o altro formaggio piccante su una grattugia grossa. Accendete il forno a 180°C, e mentre si scalda, stendete l'impasto in una tortiera sottile, foderatela di forma tonda del diametro di 22 cm. Con una forchetta prendetela in più punti, mettete il porro sul pasta, cospargetela di formaggio grattugiato.
Passaggio 6
In una ciotola a parte, unire le uova con la panna e sbattere con una forchetta, aggiungere sale, pepe, noce moscata. Versare il composto di crema di uova sul porro e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando la superficie della quiche diventa marrone.
