Il ribes nero non è solo una bacca molto salutare, ma anche un'ottima base per un dessert con ripieno di frutta. E se aggiungi il cioccolato, il gusto cambierà immediatamente e sentirai come enfatizza il sapore aspro della bacca.
È necessario
-
- 150 g di cioccolato fondente;
- 250 g di ribes nero;
- 3 uova di gallina;
- 150 g di zucchero semolato;
- 200 g di ricotta senza grassi;
- 250 g di panna 33% di grassi.
Istruzioni
Passo 1
Per quattro porzioni di un dessert rinfrescante, utilizzare 150 g di cioccolato fondente. Per rispettare pienamente la ricetta, privilegiare il cioccolato con il più alto contenuto di cacao. Mettere in freezer per un'ora. Quindi rimuovere e tagliare il più piccolo possibile. Ma è meglio se lo trasformi in una scaglia di cioccolato macinandolo accuratamente.
Passo 2
Prendi 250 g di ribes nero. Mettere le bacche in una ciotola, coprire con acqua fredda e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi risciacquare abbondantemente, rimuovere tutte le impurità e adagiare su un tovagliolo. Le bacche dovrebbero asciugarsi bene. Metti da parte 20 delle bacche più grandi e più belle in una ciotola separata: serviranno come decorazione per il dessert. Macinare il resto con un frullatore. Trasferire i frutti di bosco in un contenitore, aggiungere le gocce di cioccolato e conservare in frigorifero.
Passaggio 3
Rompete tre uova di gallina e separate i tuorli dagli albumi. Aggiungere ai tuorli 150 g di zucchero semolato o a velo. Sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma bianca. Quindi aggiungere 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi e mescolare fino a che liscio. È molto importante che non ci siano grumi. Metti la cagliata e la massa di uova in frigorifero.
Passaggio 4
Prelevare 250 g di panna da montare ben fredda e con un mixer trasformarla in una crema densa. Devi lavorare con un mixer per almeno 10 minuti. Iniziare alla prima velocità e lavorare gradualmente fino al massimo. Al termine della montatura, ridurre la velocità e far girare la planetaria per un altro minuto.
Passaggio 5
Aggiungere il composto freddo di ribes nero e gocce di cioccolato alla panna montata. Sbattere con una frusta e poi aggiungere delicatamente la cagliata e la massa di uova. Mescola ancora tutti gli ingredienti e riponi il dolce in freezer per 6 ore. Metti il dessert finito in ciotole o taglialo in porzioni, quindi guarnisci con bacche di ribes.
