L'orzo perlato è un cereale molto utile, praticamente non inferiore nelle sue proprietà medicinali alla famosa farina d'avena, ma non così popolare. Nel frattempo, può essere utilizzato per preparare una varietà di pasti dietetici, tra cui un sano contorno che si sposa bene con carne e pesce, oltre a verdure e legumi.
È necessario
- Per una semplice guarnizione di orzo:
- - 400 g di orzo perlato;
- - 4 cipolle;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per l'orzo con verdure e funghi
- - 350 g di orzo perlato;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - 100 g di funghi prataioli;
- - 30 gr di burro;
- - 2 pizzichi di pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Guarnizione semplice di orzo
Passare attraverso l'orzo, rimuovere i grani scuri e i detriti, sciacquarlo accuratamente e metterlo a bagno in acqua fredda per diverse ore a temperatura ambiente. È meglio lasciarlo durante la notte.
Passo 2
Scolare il liquido dai cereali, versarvi sopra 5 tazze di acqua bollente in una casseruola e mettere a fuoco vivo. Far bollire fino a cottura per un'ora. Salare a piacere l'orzo solo a fine cottura. Trasferire in un colino e sciacquare con acqua calda se si è formato del muco.
Passaggio 3
Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una padella larga e friggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere il porridge e farlo sobbollire sotto il coperchio a fuoco medio, mescolando con una spatola di legno, per circa 5 minuti.
Passaggio 4
Orzo perlato guarnito con verdure e funghi
Preparare i cereali, versarli in una ciotola profonda con 5 cucchiai. acqua bollita o filtrata refrigerata e lasciare per mezz'ora. Ponetelo in un colino a maglie fini con un manico e ponetelo sopra una casseruola di circa lo stesso diametro, piena per metà di acqua bollente.
Passaggio 5
Cuocere a vapore l'orzo per 20 minuti, quindi versare il liquido dalla padella e versarne 4 cucchiai. acqua pulita. Mescolare 0,5 cucchiaini in esso. sale e 1 cucchiaio. olio vegetale. Non appena bolle, metti lì i cereali al vapore, abbassa il fuoco al minimo e copri il piatto con un coperchio per 20 minuti.
Passaggio 6
Mondate le verdure ei funghi e tritateli: tagliate la cipolla a semianelli sottili, i funghi prataioli a fettine longitudinali, le carote a listarelle. Scaldare l'olio vegetale a fuoco basso e friggere gli ingredienti elencati come segue: prima la cipolla per 2-3 minuti, quindi aggiungere le carote per 3-5 minuti e, infine, i funghi per altri 7-10 minuti fino a quando il liquido non si sarà sciolto completamente evaporato.
Passaggio 7
Mescolare il porridge d'orzo perlato, il burro nel contenuto della padella, aggiungere sale se necessario, pepe, coprire e scaldare con un soffritto.
