Il forshmak con matzah è un piatto della cucina nazionale ebraica che appartiene alla categoria degli snack freddi. Lo stesso Forshmak è una massa omogenea, che ricorda il patè, la cui componente dominante è l'aringa salata. Matzah è una focaccia tradizionale non lievitata. La ricetta del forshmak con matzo ha subito modifiche nel corso dei decenni, ma la sua essenza è rimasta la stessa, è ancora un antipasto delizioso e da leccarsi i baffi.
ingredienti
Per foreschmak:
- filetto di aringa salata - 0,5 kg;
- patate - 1 kg;
- cipolle - 3-4 pezzi;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- mele verdi - 2 pezzi;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- burro - 2 cucchiai;
- aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato a piacere;
- erbe aromatiche fresche per la decorazione.
Alcune casalinghe al posto delle patate mettono nel forshmak del pane bianco imbevuto di latte. Questa è una questione di gusti, ma è più logico usare le patate, altrimenti l'antipasto risulterà troppo panato (dopotutto, contiene già matzo).
Per matzo:
- farina - 0,5 kg;
- acqua - 200 ml.
Fare il matzo
Setacciare la farina su una ciotola attraverso un setaccio e, versandovi gradualmente acqua tiepida, impastare l'impasto. Dividetelo in pezzi delle dimensioni di una noce. Stendete da ogni pezzo una torta piatta di non più di 1,5 mm di spessore. Quando tutte le torte saranno pronte per la cottura, bucherellatele con una forchetta e cuocetele in forno preriscaldato a 180-200°C per pochi minuti.
Se vuoi cuocere la vera matzah ebraica, segna l'ora dal momento in cui hai iniziato a versare l'acqua nella farina. Da questo momento fino alla fine della cottura, non devono passare più di 18 minuti. L'impasto non dovrebbe avere il tempo di inacidirsi durante la cottura del matzo. Questa è una tradizione antica. Le torte finite dovrebbero essere asciutte e fragili.
Cucinare forshmak
Sbucciare e lessare le patate. Raffreddare e grattugiare su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Metti la padella sul fuoco, versaci dentro l'olio vegetale, aggiungi il burro e, non appena tutto bolle, metti la cipolla. Friggere fino a doratura.
Non devi friggere la cipolla tritata, ma usala cruda per il forshmak. In questo caso, l'antipasto risulterà piuttosto piccante.
Nel frattempo lavate le mele, tagliatele, privatele del torsolo e grattugiatele. Passare il filetto di aringa attraverso un tritacarne o tritarlo finemente e finemente con un coltello. Uova sode, raffreddare e tritare (puoi anche tritarle insieme ai filetti di aringa). Quindi mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, pepare e mescolare accuratamente.
Snack modellanti
Usando un coltello affilato, tagliare i bordi arrotondati del matzo, modellarlo in un rettangolo o in un quadrato (la ricetta consente però anche l'uso di torte rotonde). Quindi, posizionare una parte del foreschmak al centro di ogni torta e distribuirla uniformemente su tutta la superficie.
Se vuoi che l'antipasto appaia esteticamente più gradevole e attraente, usa un cono di pasta, attraverso il quale spremere il forshmak in una bella diapositiva. Disporre i panini su un piatto piatto e bello, guarnire con rametti di erbe fresche. Potete conservarlo in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire.
