Il caviale di funghi è uno degli snack russi più antichi e preferiti sul tavolo festivo. Questo è sicuramente un piatto laborioso. Dopotutto, devi prima trovare i funghi nella foresta (o acquistarli sul mercato), quindi elaborarli e quindi iniziare a cucinare. Di solito, la preparazione del caviale di funghi fritti richiede 3-4 ore, a seconda della quantità di funghi. Ma tutti gli sforzi saranno ricompensati quando in inverno aprirai un barattolo di tenero caviale di funghi e persino cucinato secondo la ricetta più deliziosa. Prova la mia ricetta di caviale di funghi grigliati, affinata negli anni. Sono sicura che diventerà anche la tua ricetta preferita.
È necessario
- Funghi (porcini, porcini, russula, finferli, agarichi di miele, burro bollito) - 2 kg di bollito
- Cipolle bianche - 300 g
- Carote - 300 g
- Olio di girasole raffinato - 2 tazze 2
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Pepe nero in grani - 10 piselli
- Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
- Sale senza additivi - a piacere
- Aceto 9% - 1 cucchiaio
Istruzioni
Passo 1
Scolare i funghi, sbucciarli e lavarli. Far bollire in acqua salata per 35-40 minuti, assicurarsi di rimuovere la bilancia. Gettare i funghi in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente, scolare bene l'acqua.
Passo 2
Pesare i funghi lessati, quindi misurare le cipolle e le carote, guidati dalla proporzione originale della ricetta: funghi 2 kg / cipolla 300 g / carote 300 g.
Passaggio 3
Passare i funghi attraverso un tritacarne usando una grande griglia.
Passaggio 4
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente. Sbucciare anche le carote, lavarle, grattugiarle su una grattugia grossa. Scaldare una tazza di olio di girasole raffinato in una padella larga e profonda con un fondo spesso. Friggere contemporaneamente le cipolle e le carote fino a doratura.
Passaggio 5
Quindi aggiungere i funghi tritati nella stessa padella, un altro bicchiere di olio di girasole raffinato, mescolare.
Passaggio 6
Aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe nero, il peperoncino e il sale. Il sale è un momento molto individuale in cucina, quindi non do una quantità specifica nella ricetta, lo salgo sempre debolmente. Aggiungi sale solo a tuo gusto. Mescolate il tutto, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora, mescolando spesso. 5-10 minuti prima della fine della cottura del caviale di funghi, aggiungere l'aceto e mescolare.
Passaggio 7
Metti il caviale di funghi preparato caldo in barattoli sterilizzati asciutti, preparati in anticipo e arrotolalo sotto i coperchi di metallo.
