Il caviale di funghi è un ottimo piatto adatto per creare vari antipasti. Questo piatto può essere preparato sia da funghi freschi che da quelli surgelati. Un grande vantaggio di questo piatto è che è molto semplice da preparare, ma il suo gusto è sempre al suo meglio.
Come cucinare il caviale di funghi freschi?
Avrai bisogno:
- 400 g di funghi freschi;
- una cipolla di media grandezza;
- 30 ml di olio vegetale (è adatto l'olio di girasole o d'oliva);
- un mazzetto di cipolle verdi;
- aceto, sale e pepe (a piacere).
Il primo passo è sbucciare i funghi, sciacquarli accuratamente. Poi metteteli in una casseruola, salate e fate sobbollire fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato (dovrete sempre mescolare e fare attenzione che i funghi non brucino).
Quindi, sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla nell'olio fino a doratura (non si può cuocere troppo, altrimenti il caviale risulterà amaro).
I funghi devono essere tritati e mescolati con cipolle fritte.
Tritare la cipolla verde il più piccola possibile e aggiungerla ai funghi, condire la massa risultante con spezie e aceto a piacere.
Come cucinare il caviale di funghi secchi
Avrai bisogno:
- 350 g di funghi secchi (qualsiasi va bene);
- 50 ml di olio vegetale;
- 2 cipolle grandi;
- mezza testa d'aglio (5-6 spicchi);
- h. l. 3% di aceto;
- sale, aneto e pepe (a piacere).
Il primo passo è versare i funghi secchi con acqua fredda e lasciar riposare per almeno quattro ore. Trascorso il tempo, far bollire fino a quando saranno teneri in acqua salata, mettere in uno scolapasta, lasciar raffreddare, quindi tritare finemente.
Successivamente, è necessario sbucciare la cipolla, tagliarla e friggerla nell'olio fino a doratura. Aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi passare l'aglio attraverso una pressa e condire con la massa di funghi. Rimuovere la padella dal fuoco.
Non appena il caviale si sarà raffreddato, aggiungete le erbe aromatiche, le spezie e l'aceto, mescolate bene il tutto.
