La lingua di vitello è una famosa prelibatezza. Allo stesso tempo, la lingua è un prodotto ipercalorico, ma può essere preparata in modo tale da diventare completamente dietetica e non perdere il suo meraviglioso gusto.
Ingredienti:
- Lingua di vitello - 1 pezzo;
- Tuorlo d'uovo - 1 pz;
- Farina - 1 cucchiaio;
- Il succo di un limone;
- Brodo di carne (puoi usare solo acqua) - ½ tazza;
- Capperi - 2 cucchiai;
- Burro - 1 cucchiaio;
- Latte - 1 bicchiere;
- Spezie a proprio piacimento.
Preparazione:
- Immergete la lingua di vitello in una casseruola con acqua molto fredda per circa mezz'ora. Quindi estrarre la lingua e pulirla dallo sporco e dal grasso in eccesso. Dopo aver sciacquato la lingua sotto un getto di acqua fredda corrente, mettila in una grande pentola d'acqua (se la lingua è troppo grande, dividila a metà).
- Cuocere la lingua di vitello per circa 15 minuti. Per rendere la lingua morbida e saporita bisogna estrarla, lavare la padella, riempirla d'acqua e rimetterla sul fuoco, per circa 2 ore. È importante non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Dopo che la lingua è cotta, è necessario rimuovere la pelle e tagliarla a fette larghe circa 1,5-2 centimetri. Metti i pezzi risultanti in acqua fredda.
- Il prossimo passo è preparare una salsa cremosa per la lingua. Per fare questo, friggere leggermente la farina in una padella, mettere il burro nella farina e versare il brodo di carne. Mescolare la miscela risultante e aggiungere il latte. Lasciare bollire il composto, mescolando continuamente.
- Cuocere la salsa finché non inizia ad addensarsi. Dopodiché, aggiungi le spezie alla salsa a tuo piacimento e spremici dentro il succo di un limone intero. Raffreddare la salsa e aggiungere il tuorlo d'uovo e i capperi. Versare la salamoia di capperi nella salsa.
- Ora versate la lingua di vitello con la salsa ottenuta e fatela bollire nella salsa per un paio di minuti. La lingua di vitello con capperi è pronta. Servire con qualsiasi contorno, come purè di patate.
