Il manzo ungherese è aspro e agrodolce. Questo sapore deriva dai capperi. Il piatto stesso viene servito con pasta e verdure fresche. Ottimo per cena.
È necessario
- - polpa di manzo 1 kg;
- - grasso 150 g;
- - farina di frumento 100 g;
- - carote 2 pezzi;
- - prezzemolo 100 g;
- - sedano 1 pz.;
- - cipolle 2 pezzi;
- - vino bianco secco 100 ml;
- - alloro 1 pz.;
- - scorza di limone 1 pz.;
- - capperi 20 pz.;
- - senape 2 cucchiai. cucchiai;
- - panna acida 1 bicchiere;
- - succo di limone 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - zucchero 1 cucchiaino;
- - sale;
- - Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne, asciugarla tamponando con carta assorbente, quindi tagliarla a fette sottili. Sbattere la carne su entrambi i lati, arrotolare la farina. Scaldate metà del grasso in una padella, friggete la carne da entrambi i lati, dovreste ottenere una crosticina dorata.
Passo 2
Mondate, lavate e tagliate a listarelle sedano, carote e cipolle. Sciogliere il grasso rimanente in una padella a parte. Soffriggere le verdure per 5 minuti, quindi aggiungere i capperi, il vino, un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri, circa 7 minuti.
Passaggio 3
Versare la salsa in cui sono state preparate le verdure alla carne, salare e pepare, far sobbollire per 25 minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere alla carne le verdure, la scorza di limone, un po 'di farina e panna acida, cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. La carne viene servita con pasta bollita e verdure fresche.
