La storia dell'emergere dei bastoncini di granchio è iniziata in Giappone molto tempo fa, più di nove secoli fa. Certo, in quei tempi antichi, non si poteva ancora sapere che dal surimi, la carne di pesce bianco, si sarebbe prodotto un prodotto chiamato "bastoni di granchio".
Istruzioni
Passo 1
Il pesce per gli abitanti del Giappone è sempre stato e rimane un importante prodotto alimentare. Per conservare e preparare una varietà di nuovi prodotti ittici, gli intraprendenti pescatori giapponesi hanno preparato delle piccole cotolette. Per questo, i pezzi di filetto sono stati conservati in una soluzione salina. Quindi, spremendo la carne, formate delle cotolette ed evaporate. Pertanto, il prodotto potrebbe essere conservato più a lungo.
Passo 2
I giapponesi hanno anche prestato attenzione alle proprietà della carne di pesce, ovvero, che lavando il filetto di pesce bianco dell'oceano e strizzandolo, si possono preparare prodotti con forme e gusti diversi. La carne macinata di questa preparazione era chiamata "surimi". E per il gusto, originariamente sono state aggiunte alghe, erbe e spezie, poiché la carne macinata stessa non ha sapore. Preparavano palline, salsicce e altre forme. Erano bolliti, fritti e persino al forno. Soprattutto alla gente piaceva il surimi sotto forma di palline, li chiamavano "kamoboko". Questo piatto è diventato l'arte culinaria degli chef giapponesi.
Passaggio 3
La polpa di granchio nel paese del sol levante è sempre stata considerata un attributo della tavola nazionale. Negli anni '70 del secolo scorso, c'era una carenza di questo cibo. A questo proposito, i prezzi della polpa di granchio stavano crescendo rapidamente. Per attutire in qualche modo il colpo della carenza, gli chef hanno sviluppato un'altra delizia culinaria. Il surimi iniziò ad essere mescolato con parte della polpa di granchio, modellato in bastoncini e offerto un prodotto chiamato "Kani-Kamaboko". Per diversi anni, questo piatto ha guadagnato il riconoscimento tra i residenti locali. Era troppo per i produttori giapponesi produrre bastoncini di surimi su larga scala. Il prezzo per i prodotti che includono la polpa di granchio non poteva essere costante, è aumentato.
Passaggio 4
Per dieci anni in Giappone hanno creato una tecnologia industriale per la produzione di imitazione non solo della polpa di granchio, ma anche di altri frutti di mare. I giapponesi intraprendenti hanno stabilito l'importazione di "Kani-Kamaboko" nei paesi occidentali. Una tecnologia innovativa, la produzione di esaltatori di sapidità, ha contribuito a conquistare il mercato con i prodotti del surimi, fuori dal paese. È stata l'applicazione degli effetti aromatizzanti a impressionare il consumatore.
Passaggio 5
Alla fine degli anni '70, iniziarono a essere costruite fabbriche per la produzione di prodotti surimi nei paesi del sud-est asiatico. Inoltre, negli anni '80 del XX secolo, la produzione di bastoncini di granchio appare in Francia, negli Stati Uniti e in Unione Sovietica. Gli Stati Uniti e il Canada stanno costruendo fabbriche onshore e basi galleggianti per la produzione di bastoncini di granchio. Le specie ittiche come il nasello, il merluzzo bianco e il melù vengono catturate industrialmente. Questo pesce è buono nella sua composizione perché la sua carne, oltre al suo colore bianco, ha buone proprietà gelificanti ed elastiche.
Passaggio 6
La crescente domanda di bastoncini di granchio in tutto il mondo ha portato al fatto che negli anni '90 le quote per la cattura del merluzzo sono state drasticamente ridotte. Affinché la produzione potesse continuare, dovevano essere utilizzate altre specie di pesce. Ciò ha causato la rottura della qualità dei bastoncini di granchio. Cominciarono ad apparire prodotti con vari sostituti delle proteine del pesce. Le aziende di produzione di massa sono cresciute in tutto il mondo all'inizio del 21° secolo.
Passaggio 7
Oggi non c'è quasi posto dove non conoscano il sapore dei bastoncini di granchio. Ci sono molte controversie sui loro benefici o danni. Tuttavia, molte persone usano i bastoncini di granchio come piatto indipendente. Ci sono anche molti piatti con bastoncini di granchio.
