Negli anni '50, gli scaffali dei negozi di alimentari in Unione Sovietica erano pieni di lattine di polpa di granchio naturale. I clienti diffidenti nei confronti di questo prodotto sono stati adescati con uno slogan pubblicitario: "Tutti dovrebbero provare quanto sono gustosi e teneri i granchi!" Quei tempi sono finiti da tempo e ora comprare un barattolo di polpa di granchio sta diventando un intero evento - il suo costo è molto alto. Ma i bastoncini di granchio sono apparsi nei negozi - un sostituto surrogato di questa prelibatezza.
Inizialmente, i giapponesi iniziarono a produrre bastoncini di granchio, utilizzando come base il cosiddetto surimi, una massa densa senza aroma e sapore, ottenuta da filetti di pesce di mare bianco ammollati e poi liofilizzati. Solitamente per la sua produzione vengono utilizzati merluzzo, merluzzo e nasello. Dopo la lavorazione del pesce e la cottura del surimi, rimane in esso una certa quantità di vitamine, minerali e altri preziosi nutrienti presenti nel pesce naturale. La base insapore (surimi) viene ulteriormente lavorata aggiungendo coloranti, aromi, addensanti, aromi, conservanti e un esaltatore di sapidità. Recentemente, oltre al surimi, alcuni produttori hanno iniziato a utilizzare la soia o l'albume e l'amido come base per bastoncini di granchio, gamberetti e polpa di granchio artificiale. Naturalmente, non c'è alcun beneficio da questi ingredienti. Quando acquisti bastoncini di granchio, presta attenzione alla loro composizione, che deve essere indicata sulla confezione. In un prodotto di qualità, la composizione del surimi dovrebbe essere predominante - entro il 25-45%. In questo caso, è il pesce macinato ad essere indicato al primo posto nella lista degli ingredienti. La caratteristica colorazione dei bastoncini di granchio dovrebbe imitare il prodotto naturale. Pertanto, assicurati di prestare attenzione che vengono utilizzati anche coloranti naturali: carminio, paprika. La colorazione dovrebbe essere accurata e applicata solo dall'esterno: l'interno dei bastoncini di granchio dovrebbe essere bianco. Ghiaccio o brina non dovrebbero essere presenti nella confezione dei bastoncini di granchio congelati, altrimenti ciò potrebbe indicare una violazione delle condizioni di conservazione. Anche se riesci a scegliere un prodotto di qualità, non ci saranno comunque molti benefici da tali bastoncini di granchio, ma almeno usandoli per fare insalate, sarai sicuro che non danneggeranno la tua salute.
