Prosciutto di maiale al forno - un piatto festivo per un evento solenne. Il prosciutto viene cotto a lungo, viene cotto lentamente - almeno 3 ore, ma il piatto di carne non ha eguali in bellezza, versatilità e sazietà.
È necessario
- Per la carne:
- - coscia di maiale - 2 kg,
- - vino bianco secco - 100 ml,
- - pane di segale - ½ pagnotta,
- - burro - 50 g.
- Per la marinata:
- - vino bianco - 300 ml,
- - 5% aceto - 100 ml,
- - cipolla - 1 pz.,
- - carote piccole - 1 pz.,
- - aglio - 1 spicchio,
- - limone - 2 spicchi,
- - Foglia d'alloro,
- - prezzemolo,
- - Chiodi di garofano, -
- - bacche di ginepro,
- - grani di pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lavate la coscia di maiale, asciugatela e privatela del grasso e delle vene. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Pelare le carote, tagliarle a fettine sottili. Schiacciate bene le bacche di ginepro e il pepe in grani, tritate finemente il prezzemolo. Mescolare tutti i prodotti indicati per la marinata e immergervi il prosciutto di maiale, conservare in frigorifero. Girare periodicamente il prosciutto nella marinata. Dopo due giorni potete infornare.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Togliete la carne dalla marinata e asciugatela con carta assorbente. Filtrare la marinata, lasciando due bicchieri.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella larga e rosolare la coscia di maiale su tutti i lati fino a doratura. Versare nella padella 100 ml di vino e un bicchiere di marinata. Metti la padella di maiale in forno per 2 ore. Versare la marinata sulla carne da una padella ogni 20 minuti, girarla ogni 30 minuti.
Passaggio 4
Praticare un foro nella parte più spessa della coscia di maiale. Se la carne produce succo rosa, coprire il prosciutto con un foglio e aumentare la temperatura del forno a 220°C, cuocere per altri 30 minuti.
Passaggio 5
Eliminare la crosta da una pagnotta di pane, immergere la polpa in acqua, strizzarla e salarla. Coprire il prosciutto finito con la massa di pane. Sciogliere il burro rimanente e versarlo sul pan di spagna. Mettere in forno per altri 20 minuti, fino a quando la crosta di pane non sarà leggermente dorata.
