La carne in gelatina è il piatto principale della tavola festiva. Da cosa le casalinghe non lo cucinano: stinco, testa di maiale, manzo, agnello e altri tipi di carne. E anche dalle cosce di maiale in abbinamento al pollo. A proposito, questa è una ricetta molto interessante - niente gelatina.
È necessario
- - Coscia di maiale - 1 - 2 pezzi;
- - Carcassa di pollo - 1 pz.;
- - Sale e aglio a piacere;
- - Aneto e prezzemolo - per la decorazione;
- - Foglie di alloro - 3 pezzi;
- - Pepe nero in grani - 7 pezzi;
- - Cipolle - 3 teste.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la coscia di maiale, raschiare lo sporco e le setole con un coltello affilato. Rimuovere la parte della pelle su cui è stata stampata. Metti la carne in una casseruola profonda e mettila sul gas. Cuocere per 2, 5 - 3 ore, senza dimenticare di rimuovere ogni tanto la schiuma che appare.
Passo 2
Trascorso il tempo, tritare il pollo a pezzi più piccoli (in modo che vada nella padella) e inviarlo alla coscia di maiale. Aggiungere subito le metà della cipolla sbucciata, il pepe nero in grani, il sale. Cuocere per altre 2 ore.
Passaggio 3
Quando la carne è pronta, va estratta, raffreddata leggermente, separata dai semi e tagliata a pezzetti. Oppure, se lo desideri, taglialo con le mani in "villi" sottili e lunghi. Disporre sui piatti.
Passaggio 4
Aggiungere immediatamente l'aglio tritato, l'aneto e il prezzemolo e mescolare. Se necessario aggiungete un po' di sale e pepe.
Passaggio 5
Versare il brodo filtrato in ogni piatto fino all'orlo. Fate raffreddare la coscia di maiale e la gelatina di pollo sul tavolo, poi mettetela in frigorifero o, se ne avete la possibilità, mettetela subito fuori al freddo. Quando si indurisce, servire.
