Questo dolce è tradizionalmente cotto in Italia a Natale, tuttavia, per la sua somiglianza con i nostri dolci pasquali, compare in massa sugli scaffali dei negozi russi alla vigilia di Pasqua. Ma nulla ci vieta di ripeterlo a casa!
È necessario
- Per un cupcake medio:
- 40 ml di acqua tiepida;
- 7 g lievito secco attivo (una bustina);
- 60 ml di latte caldo;
- 325 g di farina pregiata;
- 2 uova a temperatura ambiente;
- 1 tuorlo a temperatura ambiente + tuorlo per ungere la parte superiore;
- 65 gr di zucchero;
- 1, 5 cucchiaini zucchero vanigliato;
- 85 gr di burro;
- 150 g di una miscela di frutta secca;
- La scorza di un limone.
Istruzioni
Passo 1
Per cominciare, mettiamo un impasto: mescoliamo metà del lievito con l'acqua e mescoliamo fino a quando non si scioglie, aggiungiamo 2 cucchiai. farina, mescolare, coprire con un foglio e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti. A questo punto, diluite l'altra metà del lievito nel latte tiepido.
Passo 2
Setacciate la farina e tritatela con il burro: dovreste ottenere delle briciole di farina. Sbattere le uova con il tuorlo e due tipi di zucchero. Aggiungere il composto di latte e lievito e l'impasto abbinato. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Aggiungere la frutta secca, impastare in modo che gli ingredienti si distribuiscano uniformemente, mettere in una ciotola unta, coprire con pellicola e far avvicinare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Passaggio 3
L'impasto ottenuto deve essere impastato e messo in una forma unta. Di nuovo lasciando salire per raddoppiare l'ingrandimento.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Facciamo un'incisione a forma di croce sul futuro cupcake con un coltello affilato, lo ungiamo con il tuorlo e lo mandiamo al forno (mettiamolo nella parte inferiore del forno). Dopo 10 minuti la temperatura va abbassata a 180 gradi e il forno va cotto per un'altra mezz'ora. Prontezza da controllare con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta. Raffreddare sulla griglia.
