Il risotto è considerato un piatto della tradizione mediterranea e viene solitamente preparato con l'aggiunta di una varietà di frutti di mare. Combinazioni di riso con verdure, frutti di mare con funghi si completano armoniosamente e conferiscono alla ricetta un gusto originale.
È necessario
- - Riso Arborio (370 g);
- – Brodo di pollo (800 ml);
- - olio d'oliva (20 ml);
- - carota fresca;
- –Testa di cipolla;
- - aglio (3-4 spicchi);
- –Vino bianco (140 ml);
- –Frutti di mare (700 g);
- –champignon freschi (170 g);
- –sale e pepe bianco a piacere;
- –Verdure di basilico fresco;
- - Parmigiano Reggiano (45 g).
Istruzioni
Passo 1
Il risotto viene solitamente cotto in bracieri profondi con pareti spesse. Per questo, le pentole in ghisa sono l'ideale, in cui devi prima riscaldare l'olio d'oliva vegetale. Scongelare un po' i frutti di mare e metterli in una teglia. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
Passo 2
Sciacquare bene i funghi e rimuovere lo sporco in eccesso dai funghi. Tagliare le calotte e le cosce in diversi pezzi grandi, quindi aggiungere ai frutti di mare. Aggiustate di sale, mescolate e fate cuocere per altri 7 minuti circa. Allo stesso tempo, non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma dall'alto, poiché i funghi daranno il succo.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla, tagliarla per il lungo e trasversalmente a cubetti. L'aglio può essere schiacciato con uno spremiaglio o tritato con un coltello. Rimuovere la pelle dalle carote e grattugiare su una grattugia grossa. Metti una padella sul fuoco, aggiungi un po 'di olio e friggi le cipolle, le carote e l'aglio fino a doratura. Trasferire il composto di verdure ai funghi e ai frutti di mare nella teglia.
Passaggio 4
Il riso Arborio non ha bisogno di essere lavato. Versare subito il riso nella teglia, mantecare con le verdure ei funghi, quindi scaldare leggermente in modo che il cereale viri il colore fino a diventare dorato.
Passaggio 5
Quindi, aggiungere il vino bianco al piatto e mescolare fino a quando l'alcol evapora. Riscaldare il brodo di pollo separatamente e versarlo lentamente nella griglia. Allo stesso tempo, assicurati che non ci sia troppa acqua. Ciò può causare la cottura eccessiva del riso. Quando il riso sarà cotto, cospargete il risotto con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Coprite e aspettate che il formaggio si sciolga.
