Nel breve periodo estivo, è necessario avere tempo per assaporare il gusto di piatti di verdure che non possono essere riforniti per un uso futuro. La ricetta del piatto proposto è semplice da preparare e molto gustosa.
È necessario
- - 3 melanzane
- - 3 cucchiai (senza scivolo) di sale grosso
- - 3 peperoni rossi grandi
- - 9 cucchiai di olio d'oliva
- - 8 spicchi d'aglio
- - un quarto di tazza di aneto e prezzemolo
- - 3 cucchiai di aceto
- - 2 cucchiaini di zucchero
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le melanzane, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a cubetti piccoli, mescolando con il sale.
Passo 2
Mentre cuociamo le verdure, dobbiamo contemporaneamente riscaldare la griglia. Mettere i peperoni su una griglia ben calda, friggerli per circa 25 minuti, rigirandoli ogni cinque minuti. I peperoni arrostiti devono risultare morbidi e la buccia leggermente bruciata. I peperoni finiti vengono trasferiti dalla griglia in una ciotola e coperti con un foglio, in questa forma li lasciamo per circa quindici minuti. Questo ci permetterà, dopo il tempo indicato, di sbucciare le verdure in modo facile e veloce. Dopo aver rimosso la pelle, puliamo i peperoni dai semi. Tagliare a cubetti piccoli le verdure private della pelle e dei semi.
Passaggio 3
Torniamo alle melanzane affettate e salate, che durante questo tempo sono riuscite a far uscire il succo e salate. Il nostro compito è sciacquarli sotto l'acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli.
Passaggio 4
Scaldare una padella grande a fuoco medio e versarvi 3 cucchiai di olio vegetale. Dividi le melanzane lavorate in tre parti. Friggere ogni parte con l'aglio per circa cinque minuti fino a doratura, quindi trasferire su carta assorbente o tovaglioli. Aggiungere ogni volta tre cucchiai di olio vegetale per friggere ogni porzione.
Passaggio 5
Preparare una ciotola capiente, metterci dentro le melanzane con l'aglio, i peperoni tritati, l'aneto, il prezzemolo e l'aceto. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigo per una notte.
