Il Pollock è un pesce della famiglia del merluzzo, uno dei principali pesci commerciali del nostro Paese. Nei negozi, puoi acquistare questo pesce sotto forma di filetti, dorsi (senza testa e coda) o non tagliati. In quest'ultimo caso, il pollock dovrà essere adeguatamente sbucciato prima della cottura.
È necessario
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- Coltello affilato o coltello speciale per pulire il pesce
- tagliere.
Istruzioni
Passo 1
Non dimenticare che il gusto del futuro piatto di pesce dipende per metà dalle regole per la pre-elaborazione dei prodotti.
Se hai acquistato pesce congelato, devi prima scongelarlo. Questo può essere fatto usando il microonde, attivando la modalità di scongelamento per alcuni minuti. Oppure aspetta che il pollock si scongela naturalmente. Puoi scongelare il pesce sotto l'acqua corrente nel lavandino.
Passo 2
Quindi prendi un tagliere grande, un coltello o uno speciale raschietto per scale. Posiziona il pollock sul tabellone con la coda a destra se sei destrimano. Ora devi pulire la bilancia. Inclinare leggermente un coltello o un raschietto e iniziare a rimuoverlo, come se fosse "controcorrente". Squamare il pesce da entrambi i lati.
Allora devi tagliarle la testa. Questo deve essere fatto a un centimetro dalla fine delle branchie. Quindi prendi saldamente il pollock in mano con la pancia in su e fai un'incisione. Dovrebbe essere sufficiente in modo da poter rimuovere tutti gli interni con un coltello. Rimuovere tutto dall'interno del pollock, compresa la pellicola nera.
Passaggio 3
Ora non resta che lavare il pesce. Parte della pellicola nera potrebbe rimanere all'interno e il piatto cotto avrà un sapore amaro, quindi sciacquare accuratamente i resti della pellicola nell'addome e asciugare il pesce.
Dopo tutte queste manipolazioni, il pollock è pronto per la cottura. Ora puoi cucinare in sicurezza tutti i tuoi piatti preferiti da esso.
Passaggio 4
Certo, l'odore del pesce non è molto piacevole, specialmente dal pollock, ma puoi liberartene con diversi metodi efficaci:
- per eliminare l'odore di pesce dalle mani, lavarle in acqua salata e cospargerle di acido citrico;
- immergere per qualche minuto piatti, tagliere, coltelli in acqua fredda salata, quindi sciacquare con acqua tiepida;
- per attenuare l'odore del pesce durante la cottura, aggiungere nella pentola bollente qualche goccia di succo di limone o un po' di latte;
- Friggere in una padella un paio di cucchiai di caffè macinato per eliminare l'odore di pesce in cucina.
