I funghi prataioli sono una delle poche varietà di funghi coltivate con successo. In larga misura, ciò era dovuto alla loro senza pretese e sicurezza. Il champignon può essere consumato crudo senza timore di avvelenamento. Ma devi ancora pulirlo prima.
Istruzioni
Passo 1
I piccoli champignon di un paio di centimetri non hanno bisogno di una magia speciale su se stessi. Prendi un pennello e spazzola su ogni fungo dai resti di terreno aderente. Usa un coltello affilato per rinfrescare il taglio. Tagliate i funghi a fette della grandezza che desiderate, o meglio ancora, lasciateli interi. La pelle che copre i cappucci dei funghi piccoli è così sottile che non ha senso rimuoverla.
Passo 2
È un'altra cosa se ti imbatti in funghi prataioli da 4-5 cm e oltre. Il cappello di tali funghi è ricoperto da una pelle sottile che non si ammorbidisce bene durante il trattamento termico, quindi è meglio rimuoverlo. Per prima cosa spazza via il fungo dalla terra bloccata. Poi prendi un coltello tra le mani, prendi la pelle dal bordo del cappello e tirala verso il centro del fungo. Tagliare l'estremità del gambo del fungo. Più a lungo il fungo è rimasto in frigorifero, più è necessario tagliarlo. Il tessuto di funghi secchi pigri non diventerà gustoso con nessun metodo di cottura.
Passaggio 3
Sta a te decidere se rimuovere la gonna dalla gamba. È commestibile e sicuro, ma ad alcune persone non piace esteticamente. Procedendo da esso, a volte vengono rimosse le piastre marroni situate nella parte inferiore del cappuccio. Ma sono i piatti che danno allo champignon il suo caratteristico sapore di fungo. Pensa a te stesso cosa è più importante per te: il gusto o l'estetica del piatto futuro.
Passaggio 4
Un dibattito particolarmente acceso riguarda il lavaggio dei funghi. È noto che i funghi, come una spugna, assorbono l'acqua. Alcune persone preferiscono semplicemente scrollarsi di dosso i funghi dal terreno, impedendo loro di entrare in contatto con l'acqua. Altri non immaginano come sia possibile non lavare il prodotto che è stato a contatto con il terreno, sciacquano accuratamente e addirittura inzuppano i funghi. La verità in questa disputa, come di solito accade, sta nel mezzo. Prendete i funghi in una manciata, metteteli sotto l'acqua corrente, sciacquateli velocemente e poi asciugateli tamponandoli con un canovaccio. Quindi ti liberi dello sporco e non dai ai funghi la possibilità di bagnarsi.
