Il pollo alla Kiev era considerato uno dei piatti più popolari nei ristoranti sovietici. Il filetto di pollo più delicato, fritto in modo speciale, si innamorò così tanto che molti iniziarono a cucinare questa prelibatezza a casa. E poi non sorprende, perché le cotolette di Kiev sono adatte a qualsiasi contorno e decoreranno la tavola festiva.
È necessario
- - petto di pollo, sbucciato e spellato (filetto) - 2 pezzi;
- - burro di alta qualità con l'82% di grassi - 100 g;
- - aneto fresco - 1 mazzo;
- - uova di gallina - 2 pezzi;
- - latte - 1 cucchiaio. l.;
- - farina per impanare;
- - briciole di pane;
- - olio vegetale per friggere - 0,5 l;
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - padella profonda o casseruola.
Istruzioni
Passo 1
Togliete il burro dal frigorifero mezz'ora prima della cottura in modo che sia a temperatura ambiente e si ammorbidisca bene. Sciacquare l'aneto fresco sotto l'acqua corrente e tritarlo finemente. Mescolare il burro ammorbidito con l'aneto. Aggiungere sale al composto a piacere e riporre in freezer.
Passo 2
Dividete i petti di pollo in filetti grandi e piccoli. In un filetto grande, fare un taglio longitudinale con un coltello e aprirlo a forma di libro. Usa un martello per battere tutti i filetti. Strofinateli leggermente su entrambi i lati con pepe nero e sale.
Passaggio 3
Togliete dal congelatore il composto di burro congelato e aneto e dividetelo a metà. Adagiare ogni metà su un filetto grande, ricoprire con il filetto e formare un rotolo. Un dettaglio importante: il filetto deve aderire il più possibile al ripieno per evitare fuoriuscite di olio durante il processo di frittura. Avvolgere le cotolette finite con pellicola trasparente e mettere in congelatore per 20 minuti.
Passaggio 4
Mentre le cotolette sono congelate, preparate una pastella per loro. Rompi le uova di gallina in una ciotola separata e aggiungi il latte. Sbattere il composto con una forchetta. Preparate farina e pangrattato per tenere tutto a portata di mano mentre friggete. Accendete il forno, impostando la temperatura a 200 gradi.
Passaggio 5
Versare l'olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola. Dovrebbe essercene abbastanza da coprire completamente le cotolette. Scaldare l'olio a bollore. Togliete le cotolette dal freezer e togliete loro la pellicola trasparente. Prima di friggere, le cotolette devono essere passate nella farina, poi passate nel latte e nella pastella di uova e passate nel pangrattato. Quindi ripetiamo immediatamente il processo: prima lo abbassiamo nella pastella, poi nei cracker.
Passaggio 6
Friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura. Dopo aver fritto le polpette, disporle in una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 5 minuti.
