La stagione degli asparagi è molto breve: l'inizio della primavera e l'inizio dell'estate. Ma questo è un ortaggio ipocalorico molto utile, ricco di vitamine C e K, acido folico, fibra alimentare. Gli asparagi non solo si sposano bene con varie salse, ma si marinano perfettamente anche. E grazie al suo gusto delicato, ha sapori diversi in diverse marinate.
È necessario
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- Asparago
- marinato in salsa di zenzero e sesamo
- 500 g di asparagi freschi;
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 cucchiai. cucchiai di colza o olio d'oliva;
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai. cucchiai di succo d'arancia;
- 2 cucchiaini di salsa di soia;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato;
- 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso;
- 1/4 di cucchiaino olio di sesamo.
- Marinata semplice
- 500 g di asparagi;
- 1 tazza di aceto di mele:
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 1/4 di olio vegetale;
- 1 cucchiaino Pepe nero;
- 1 cucchiaio di semi di aneto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 spicchi d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Gli asparagi freschi devono essere pelati prima della marinatura. Sciacqualo sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco. Mettere su carta assorbente da cucina e asciugare. Mettere sul tagliere. Gli asparagi hanno le parti più deliziose: i "picchi" più teneri e più vicini alle radici, diventano aspri. Tagliare con un coltello affilato a circa 2 - 2, 5 centimetri dal fondo. Di solito la parte più dura degli asparagi è la più leggera. Posiziona un coltello affilato appena sotto la lancia e, con un angolo di 45°, taglia lo strato superiore dal gambo. Fate la stessa operazione su tutti i lati dello stelo.
Passo 2
Asparagi marinati in salsa di zenzero e sesamo In una pentola capiente, far bollire l'acqua, salare, aggiungere gli asparagi e cuocere per 5 minuti. Mentre il cibo cuoce, prepara una ciotola profonda con acqua fredda e ghiaccio. Scolate gli asparagi attraverso uno scolapasta e immergeteli subito in acqua ghiacciata. Tiralo fuori dall'acqua e lascialo asciugare. Trasferire in una ciotola ampia.
Passaggio 3
Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura. Fai attenzione, il sesamo viene preparato molto rapidamente e vale la pena distrarsi per un po ', poiché è già bruciato.
Passaggio 4
Sbucciare e tritare l'aglio. Mettere in una piccola ciotola, aggiungere olio vegetale, aceto di riso, succo d'arancia, salsa di soia, zenzero, scaglie di pepe e olio di sesamo. Sbatti insieme la marinata.
Passaggio 5
Cospargere gli asparagi con i semi di sesamo tostati, ricoprire con la marinata e coprire con pellicola. Marinare per 15-20 minuti. Gli asparagi pronti possono essere serviti o conservati per diverse settimane.
Passaggio 6
Marinata semplice Per questa marinata non è necessario lessare gli asparagi. È sufficiente metterlo in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi raffreddarlo in acqua ghiacciata e asciugarlo. Preparate dei barattoli alti e sterilizzati in cui potete posizionare le "lance" degli asparagi in modo che la marinata lo copra completamente. Disponete gli asparagi nei vasetti.
Passaggio 7
Prepara la marinata. Scaldare l'aceto a fuoco medio. Dovrebbe essere caldo, ma non bollente. Metti sale, zucchero. Sbucciare e affettare l'aglio. Mettere in aceto. Aggiungere l'olio, i semi di aneto, il pepe. Mescolate bene e versate sugli asparagi. Chiudete i coperchi e mettete in frigorifero. Gli asparagi saranno pronti in 6 ore. In questa marinata, puoi aggiungere qualche cucchiaio di senape di Digione, il gusto ne trarrà beneficio.
