Se vuoi diversificare la tavola con snack relativamente economici e ininterrotti, gli asparagi alla coreana (chiamati anche "fuju") sono una buona scelta. Molti reparti dei supermercati che offrono insalate hanno questo nel loro assortimento. È più o meno la stessa richiesta del kimchi o delle carote piccanti, ma poche persone sanno che insalate coreane non meno "corrette" possono essere preparate a casa. In particolare, per il fuju, è sufficiente acquistare un prodotto secco omonimo, spesso offerto in drogheria. Uno dei maggiori vantaggi del fatto in casa è che non metti l'esaltatore di sapidità di cui i produttori di insalate coreane amano abusare. E nessuna esortazione che le persone che guardano alla loro salute e non sono indifferenti a ciò che gli passa in bocca non comprino tali prodotti, non funzionerà su di loro.
È necessario
- - Asparagi di soia secchi (fuju);
- - carota;
- - cipolla;
- - aglio;
- - olio vegetale;
- - salsa di soia;
- - aceto di riso;
- - spezie;
- - trituratore;
- - tagliere
- - coltello;
- - padella;
- - padella;
- - insalatiera.
Istruzioni
Passo 1
Trovate gli asparagi di soia secchi sugli scaffali dei negozi, di solito sono venduti in confezioni da 500 g e si presentano come delle corde piuttosto spesse raccolte in matasse. Leggi attentamente l'etichetta: è difficile sbagliare, ma per scegliere con certezza il prodotto giusto è meglio andare sul sicuro. La composizione è solitamente scritta sulla confezione. Coloro che hanno provato gli asparagi coreani almeno una volta nella vita capiscono che non ha nulla a che fare con il suo omonimo: gli asparagi. Il Fuju in questione è composto da un solo ingrediente. È fatto in modo tradizionale - rimuovendo la schiuma facendo bollire il latte di soia. Sì, ora ci sono molte voci secondo cui i semi geneticamente modificati, ecc., sono usati per coltivare i semi di soia, che rendono la soia in molte case quasi una persona non grata. Per questo si può dire solo una cosa: nessuno è assicurato contro gli OGM e, del resto, l'uso di tali tecnologie nella coltivazione del grano si verifica 1, 3 volte più spesso, cosa di cui l'Organizzazione mondiale della sanità mette in guardia senza dissimulare. Questo non significa che abbiamo smesso di comprare la farina di frumento.
Passo 2
Nello stesso negozio, dai un'occhiata all'assortimento di spezie. Forse hai un intero arsenale a casa, ma in caso contrario, pensa a cosa ti piacerebbe cucinare gli asparagi coreani. Fuzhu è un prodotto semplice e piuttosto insapore con una struttura molto porosa. Permette di assorbire i sapori degli ingredienti aggiuntivi utilizzati nella preparazione della merenda. E ce ne sono tanti, abbinati agli asparagi di soia. Ogni casalinga coreana ha la sua ricetta. (A proposito, sia i cinesi che i giapponesi, e anche i custodi kazaki dei focolari cucinano gli asparagi di soia, ognuno a modo suo e con il nome adottato nel suo paese, ma ciò non riduce la popolarità del prodotto.)
Passaggio 3
A casa aprite la confezione e mettete a bagno gli asparagi in acqua fredda bollita per un giorno. Alcune persone rompono il fuju in piccoli pezzi, ma consigliamo di tagliarlo dopo che si è gonfiato. Credimi, risulterà molto più fluido e preciso. Strizza bene gli asparagi di soia prima di affettarli. Il compito principale è che il fuju diventi come una spugna, preparata il più possibile per assorbire la nostra marinata. Tuttavia, ci sono altri modi per prepararsi. Ad esempio, puoi versare acqua bollente sul prodotto e lasciarlo coperto per 2-3 ore. Questa volta sarà sufficiente perché si ammorbidisca e si gonfi. Un altro modo è quello di romperlo in piccoli pezzi e poi bollirlo in acqua salata per 15-20 minuti. dopo la bollitura. La nostra versione non richiede trattamento termico, di conseguenza, lascia fuju tutte le sostanze utili, di cui inizialmente ce ne sono molte.
Passaggio 4
Prepara una marinata che darà agli asparagi coreani le spezie e il sapore così amati da molti. Per fare questo preparate la salsa di soia (purtroppo è molto diversa, è difficile indovinare quale si ha, e quindi è quasi impossibile dare le proporzioni esatte; una media di 250 g di fuju ammollato occorrono 20 ml). Aggiungere un cucchiaio ciascuno di burro di arachidi e aceto di riso e un paio di spicchi d'aglio tritati. In assenza di olio di arachidi, puoi prendere qualsiasi olio vegetale, ma non olio d'oliva ed è meglio se è spremuto a freddo. Provatelo, condite con zucchero e peperoncino a piacere. A piacere si possono aggiungere cipolle fritte. Se decidi di aggiungere fresco, usa lo scalogno viola o anche. Queste sono le varietà che non hanno la caratteristica amarezza della cipolla. Ricorda che gli asparagi di per sé sono un prodotto dal gusto inespresso, quindi rendi la marinata un po' più intensa di quanto vorresti fosse. Variando la composizione del condimento per insalata coreano, puoi ottenere uno spuntino piccante (dolce, salato, acido).
Passaggio 5
Decidi eventuali ingredienti aggiuntivi che desideri aggiungere. L'additivo più comune sono le carote tritate. Ma anche con lei non tutto è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. Se l'hai mai notato, sai che le carote per gli snack coreani non si sfregano, ma vengono tagliate in strisce relativamente lunghe e molto sottili che hanno una sezione trasversale quadrata. Questa forma aiuta a mantenere la massima quantità di succo all'interno di ogni fetta, il che alla fine ha un effetto benefico sul gusto e sulla consistenza dell'insalata. Per il fuju, tritare le carote in questo modo. Se non hai una grattugia speciale, trita come di consueto, ma per gli autentici asparagi in stile coreano, cerca di prendere il tritatutto giusto. È anche un bene aggiungere semi di sesamo a questo antipasto. Devono essere fritti in una padella asciutta fino a quando non acquisiscono un colore caratteristico e un leggero odore di nocciola, quindi raffreddati. Unisci tutti gli asparagi alla coreana, mettili sotto una pressa e mettili in frigorifero per una notte.
Passaggio 6
Un'altra tecnologia di cottura prevede il seguente algoritmo di azioni. Preparare il fuju e le carote come descritto sopra, quindi unire in un'insalatiera. Tritare 2-3 cipolle e qualche spicchio d'aglio, soffriggere in 30-40 g di olio vegetale raffinato. Aggiungere l'aceto di riso, la salsa di soia, i semi di sesamo preparati, condire con il peperoncino e quando il composto raggiunge il bollore versarlo sugli asparagi. Inoltre, allo stesso modo, sotto l'oppressione - e il giorno dopo questo spuntino tradizionale coreano può essere servito in tavola.
