Il maiale piccante cotto in salsa di panna acida con aglio è un piatto sostanzioso e incredibilmente gustoso. Grazie alla panna acida, la carne secondo questa ricetta risulta essere insolitamente tenera e succosa e, grazie all'aglio, è anche aromatica.
Per cucinare il maiale con questa ricetta, avrai bisogno di:
- 1,5 kg di carne di maiale;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 3 cucchiai. l. salsa di soia;
- 2 cucchiai. l. salsa di senape;
- 350 g di panna acida con un contenuto di grassi del 15%;
- 2 cipolle grandi;
- 2 carote medie;
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 150 ml di panna con un contenuto di grassi del 10%;
- pepe macinato nero e rosso e altre spezie che ti piacciono;
- ½ limone;
- 5 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale.
Per questo piatto, è meglio scegliere quelle parti della carcassa di maiale dove ci sono strisce di grasso: un collo o una scapola, senza ossa. Certo, è consigliabile utilizzare la carne refrigerata, ma se l'hai acquistata congelata, scongelala correttamente, lasciandola riposare sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte. Se ci sono delle ossa nel pezzo, tagliatele con cura con un coltello affilato, facendo attenzione a non tagliare troppo la carne.
Il maiale con aglio e spezie può essere messo in salamoia durante la notte. Ma in questo caso, dovrebbe essere refrigerato.
Lavare la carne di maiale, asciugarla con carta assorbente da cucina e con un coltello affilato tagliare attraverso la venatura in bistecche spesse 2,5-3 cm, pre-marinare in una ciotola, irrorate con succo di limone, salsa di soia e olio vegetale. Passare l'aglio attraverso una pressa, metterlo nella carne, mettere lì la salsa di senape e mescolare bene il tutto in modo che ogni pezzo sia saturo dell'aroma dell'aglio. Lasciare le bistecche a temperatura ambiente per un paio d'ore.
Sbucciare e tagliare le cipolle a cubetti, grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Friggere le cipolle in una padella preriscaldata in olio vegetale fino a doratura. Mettere le carote nella padella e continuare a friggerle con le cipolle, mescolando continuamente, per altri 5-6 minuti. Versare la panna in una casseruola, aggiungere la panna acida, il sale, aggiungere la farina e mescolare in modo che non rimangano grumi. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e metterlo in una casseruola. Riscaldare il contenuto della casseruola sul fuoco, portandolo a ebollizione mescolando continuamente. Quando la salsa si sarà addensata, toglietela dal fuoco.
Prendi una teglia profonda, ungi i lati con olio vegetale e adagia sul fondo delle bistecche a strati, cospargendole con cipolle e carote fritte. Pepare ogni strato, aggiungere il condimento. Versare la salsa di panna acida nella padella, coprirla con un coperchio o semplicemente coprirla con un foglio di carta stagnola. Preriscaldare il forno a 250°C e adagiare la pirofila. Dopo 30 minuti abbassate la temperatura del forno a 180°C e arrostite la carne di maiale nel sugo per altri 30 minuti. Estrarre il modulo, rimuovere il coperchio o il foglio di alluminio, aumentare la temperatura nel forno a 250 ° C. Cuocere il maiale per altri 10-15 minuti fino a doratura sulla salsa.
Il miglior contorno per un piatto così ipercalorico sarebbe il riso friabile bollito o il grano saraceno bollito in acqua.
Spegnere il forno, ma togliere la forma da esso solo dopo 10-15 minuti, in modo che la carne si "riposò" un po' e si satura degli aromi della salsa. Metti le foglie di lattuga verde su un piatto attorno al perimetro, quindi mettici sopra un contorno, sopra - carne. Versare la salsa sulla carne e guarnire. Cospargete il tutto con erbe fresche tritate finemente e servite.
