La gelatina è uno di quei dolci che piacciono a grandi e piccini. È composto da succhi di frutta e decotti, nonché da latticini (latte, panna, ricotta e panna acida), in cui viene introdotta la gelatina.
Ricetta gelatina di panna acida
Per preparare una gelatina di panna acida tradizionale senza additivi, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 200 g di panna acida (20%);
- 100 g di zucchero;
- 1 bustina di gelatina.
Unire la panna acida allo zucchero semolato e sbattere molto bene fino al raddoppio del volume. Preparare la gelatina. Per fare questo, immergerlo in acqua fredda per 40-60 minuti, quindi portare a ebollizione e conservare in frigorifero. Versare la gelatina raffreddata in un flusso sottile nella massa di panna acida.
Mescolare, versare negli stampini o nelle ciotole e mettere in frigorifero a congelare. Se lo si desidera, al momento di servire, la gelatina di panna acida può essere guarnita con frutti di bosco e frutta fresca.
Ricetta per gelatina di panna acida "Palla di neve" con banane
Per preparare la gelatina di panna acida secondo questa ricetta, devi prendere:
- 2 banane mature;
- 450 g di panna acida (20%);
- 12 g di gelatina istantanea;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 2 cucchiai. l. tè forte pronto;
- cioccolato fondente.
Sbucciare le banane e schiacciarle bene con una forchetta, grattugiare o tritare in un frullatore. Sciogliere la gelatina istantanea nel tè forte. Quindi aggiungere la panna acida e la gelatina alla purea di banana. Mescolare tutto accuratamente. Mettere la gelatina preparata negli stampini e mettere in frigorifero per un'ora e mezza a rassodare. Cospargere la gelatina di panna acida con cioccolato grattugiato prima di servire.
Ricetta panna acida e gelatina di lamponi
Per fare la gelatina con panna acida e lamponi, avrai bisogno di:
- 800 g di lamponi;
- 150 g di panna acida (15-20%);
- 100 g di zucchero;
- 20 g di gelatina.
Sbattere molto bene la panna acida con lo zucchero semolato. Schiacciare i lamponi e filtrare il succo risultante attraverso una garza. Versare la gelatina con 200 millilitri di acqua bollita fredda. Lasciare gonfiare per 40 minuti e sciogliere a bagnomaria. Quindi aggiungere la gelatina al succo di lampone e mescolare il tutto con la panna acida, montata con lo zucchero. Mettere il composto preparato in stampini imbevuti di acqua fredda e riporre in frigorifero a rassodare. Prima di servire immergete gli stampini in acqua calda per qualche secondo e capovolgete subito il contenuto nei piatti da dessert. Guarnire con gelatina di lamponi.
Ricetta per gelatina "Duetto" con panna acida e ricotta
Per preparare la gelatina di panna acida "Duetto" devi prendere:
- 450 g di panna acida (15%);
- 450 g di ricotta;
- 350 g di zucchero a velo;
- 4 cucchiaini gelatina;
- vanillina;
- 2-3 cucchiai. l. polvere di cacao.
Mescolare la ricotta con panna acida e zucchero a velo. Mettere a bagno la gelatina in ¾ tazza di acqua fredda bollita, scioglierla a bagnomaria dopo circa un'ora. Quindi aggiungere la gelatina alla massa di panna acida e, dopo aver mescolato accuratamente, dividerla in 2 parti. In uno mettete la vanillina e nell'altro il cacao in polvere e mescolate bene. Prendi un modulo e versaci dentro alternativamente 2 cucchiai della massa preparata. Quando sarà finita, mettete la gelatina in frigorifero per 5 ore.
