Maiale delicato in salsa agrodolce con note aromatiche di erbe provenzali. Per gli amanti del cibo piccante in stile drago.
È necessario
- Serve 4:
- Maiale 600 g
- Vino di prugne 250 ml
- Salsa di soia 70 ml
- Salsa Peperoncino e Tabasco qualche goccia
- Olio d'oliva un paio di cucchiai cucchiai
- Olio di girasole 70 ml
- Aglio 50-60 g
- Rosmarino (se secco) 3-5 g
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la carne. Tagliare a pezzi ordinati e belli porzionati, circa dieci per dieci e spessi un centimetro e mezzo o due. Si consiglia di battere leggermente ogni pezzo, ma se non c'è un martello, puoi farne a meno. Quindi subito è meglio tagliare un po 'più sottile di 1, 5 cm.
Passo 2
Versare l'olio nella padella: sia di oliva che di girasole. Scaldare a fuoco alto. Mentre la padella con l'olio si scalda, sbucciate l'aglio e dividetelo in 2-3 parti. Mettere una parte dell'aglio nell'olio caldo. Man mano che è fritta, toglietela dalla padella e buttatela via. Il piatto ha preso il nome di "Draghi" per via della sua piccantezza, quindi chi lo desidera può far cadere nell'olio qualche goccia di Tabasco.
Passaggio 3
Iniziamo a friggere la carne fino a doratura, ma non completamente. Se tutti i pezzi non vanno in padella contemporaneamente, non dimenticare di aggiungere un filo d'olio prima di ogni porzione di frittura, se non basta, e di soffriggere l'aglio. L'aglio viene fritto per insaporire l'olio, e poi la carne sarà "con un giro", poiché non ci sarà un sapore d'aglio pronunciato.
Passaggio 4
Fare la salsa. Prendiamo una casseruola o una padella profonda in modo che tutta la carne possa entrarci. Ma la cosa principale è che la salsa che cucineremo ora nasconde tutta la carne sotto di essa! Versate in questo recipiente il nostro vino, la salsa di soia, aggiungete la salsa di peperoncino (quantità secondo i vostri gusti), sgocciolate qualche goccia di Tabasco e mettete il rosmarino. Mettiamo a fuoco medio.
Passaggio 5
Quando la salsa inizia quasi a bollire, metteteci dentro la nostra carne. Facciamo sobbollire finché sono teneri, circa 5-7 minuti a fuoco medio e a seconda di quanto lo avete fritto.
