Torte, torte, torte, torte sono cotte con pasta lievitata. Oltre a panini, ciambelle, cheesecake, salatini e altro ancora. Il secondo nome per la pasta lievitata è acido. Il lievito nell'impasto fermenta, scomponendo lo zucchero in alcol e anidride carbonica. Si formano delle bollicine nell'impasto, lo allentano e lo sollevano. Impasta oggi l'impasto e delizia i tuoi cari o gli ospiti con deliziose torte!
È necessario
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- 50 gr. lievito fresco
- 0,5 litri. latte
- 0,5 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 800 gr. farina di primissima scelta.
Istruzioni
Passo 1
La pasta lievitata può essere impastata in modo spugna e senza pasta. Il metodo della spugna è più antico. Prima si impasta l'impasto e poi l'impasto. Ci vogliono circa 3-4 ore per prepararlo. Il secondo modo è molto più veloce e più facile. È ideale per la cottura di torte e crostate. Soffermiamoci su di esso.
Passo 2
Scaldare il latte in una pentola capiente a 40°C. Aggiungere il lievito fresco e mescolare bene. Il lievito deve sciogliersi completamente nel latte. Usa un cucchiaio o una spatola di legno. Lasciare la pentola in un luogo caldo per 5-10 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere sale, zucchero, olio e mescolare con un movimento circolare. Quindi setacciare la farina attraverso un setaccio (gradualmente, in parti). E aggiungere alla padella della pasta. È obbligatorio setacciare la farina mentre si impasta l'impasto. Ciò contribuisce all'arricchimento dell'impasto con l'ossigeno. Diventa più rigoglioso e leggero.
Passaggio 4
Lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi ai lati della pentola e alle mani. Tuttavia, non dovrebbe essere troppo ripido. Un impasto ben impastato sarà leggero, soffice, viscoelastico e malleabile.
Passaggio 5
Spolverare l'impasto con la farina e coprire la teglia con un panno pulito. Mettere in un luogo caldo per sollevare. Quando l'impasto sarà ben lievitato, lavoratelo con un cucchiaio. Dopo il secondo sollevamento, puoi accendere il forno!
