La decorazione principale di ogni festa festiva durante l'esistenza dell'Unione Sovietica era una torta - con rose alla crema, frutta candita, rum imbevuto e tenero biscotto. A chi manca la pasticceria di quel tempo viene proposta una ricetta classica per la torta "Regalo", realizzata secondo il GOST di quei tempi.
Istruzioni
Passo 1
Il segreto del gusto sorprendente di questo dolce sta nella stretta osservanza della ricetta e nell'utilizzo di ingredienti di alta qualità.
Affinché la crema che satura il biscotto risulti tenera e si sciolga in bocca, è necessario utilizzare un buon burro - con un contenuto minimo di grassi vegetali. È inaccettabile sostituire il burro con la margarina: anche la margarina di altissima qualità rovinerà irrimediabilmente il gusto della torta.
Passo 2
Quando prepari una torta "Regalo", dovrai essere paziente: un biscotto cotto secondo tutte le regole deve "riposare" e riposare per almeno 8 ore.
Per fare un biscotto occorrono quattro uova grandi, 120 g di farina e la stessa quantità di zucchero. Due terzi dello zucchero semolato vengono mescolati con i tuorli e sbattuti fino a formare una massa chiara omogenea.
Passaggio 3
Sbattere bene le proteine raffreddate, aggiungere lo zucchero rimanente e continuare a sbattere fino a formare una schiuma densa. Con molta attenzione si mescolano gli albumi ai tuorli, dopodiché si aggiunge all'impasto la farina setacciata. L'impasto viene mescolato delicatamente, spostando gli strati dal basso verso l'alto, dal centro verso i bordi.
Mettere l'impasto in una forma rettangolare unta, livellarne la superficie con una spatola e cuocere un biscotto alla temperatura di 200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla potenza della stufa, in media è di 20-30 minuti. Il biscotto finito viene lasciato riposare per 8-10 ore.
Passaggio 4
Lo sciroppo freddo viene utilizzato come impregnazione del biscotto: mezza tazza di zucchero semolato viene versata con 100 ml di acqua calda, portata a ebollizione, raffreddata. Dopo che lo sciroppo si sarà raffreddato, aggiungete un cucchiaino di rum e un cucchiaio di buon brandy.
Passaggio 5
Per preparare la crema si mescola un uovo con 125 g di zucchero e 80 ml di latte caldo. Con continua agitazione, la miscela viene portata a ebollizione e riscaldata a fuoco basso per altri 5 minuti, dopodiché la crema viene leggermente raffreddata.
Sbattere 150 g di burro con un mixer, aggiungendo gradualmente il composto raffreddato di uova e latte. Un cucchiaio da dessert di brandy viene versato nella crema finita e viene versato un sacchetto di zucchero vanigliato, dopodiché tutto viene nuovamente sbattuto a fondo.
Passaggio 6
Il biscotto viene tagliato in due parti, imbevuto di sciroppo di zucchero, la torta inferiore viene ricoperta di crema al burro e unita alla torta superiore. Le parti superiori dei lati della torta sono accuratamente spalmate con i resti della crema.
Usa un robot da cucina per macinare 125 g di arachidi tostate in briciole grossolane. Cospargere la torta finita con le noci, raffreddare in frigorifero per 2 ore, quindi cospargere con un sottile strato di zucchero a velo.
