I finferli sono funghi di bosco, per il loro aspetto dorato, l'aroma delicato e il ricco gusto burroso, classificati tra le prelibatezze. Da loro si ricavano zuppe gourmet, aggiunte a risotti e pasta, condite con sughi, al forno, ecc. Ma il modo più semplice per gustare i finferli è friggerli leggermente nell'olio.
È necessario
-
- finferli;
- burro;
- sale
- Pepe
- spezie
- vino.
- Finferli con patate
- finferli;
- patate;
- Bacon;
- olio d'oliva;
- spezie.
Istruzioni
Passo 1
Scegli funghi in ottime condizioni. I finferli freschi sono carnosi, luminosi, i loro bordi non sono troppo bagnati, ma non troppo asciutti. Conserva questi funghi non pelati, in un sacchetto di carta, in frigorifero. Quindi possono mentire per diversi giorni.
Passo 2
Usa una spazzola o una spugna con pochissima acqua per rimuovere i detriti e lo sporco attaccati dai finferli. Non immergerli o sciacquarli sotto l'acqua corrente: i finferli, come una spugna, assorbono l'umidità.
Passaggio 3
Tagliare a fette grandi i finferli. Quindi allo stesso tempo puoi rimuovere gli aghi e lo sporco che sono profondamente rannicchiati nelle pieghe del cappello a fungo. I finferli piccoli possono essere cucinati interi.
Passaggio 4
Preriscaldate una padella, metteteci sopra una fetta di burro e fatelo sciogliere. Disporre i finferli. I funghi dovrebbero essere in uno strato, se non si adattano, allora è meglio cucinarli in lotti.
Passaggio 5
Friggere i funghi nell'olio, mescolando spesso, per 1-2 minuti. Aggiungi loro condimenti, oltre a sale e pepe, può essere aglio, timo, basilico, aneto, altre erbe aromatiche, un po 'di vino bianco. Cuocere per altri 2-3 minuti, finché i funghi non saranno teneri e la maggior parte dell'umidità sarà evaporata.
Passaggio 6
Per friggere i finferli congelati, non è necessario scongelarli affatto. Sciogliere il burro per una notte e aggiungere i funghi. Si scongeleranno molto velocemente, ricordati di mescolarli durante la cottura. Dopo averli scongelati, trattateli allo stesso modo di quelli freschi.
Passaggio 7
I finferli secchi di solito non sono fritti interi. Sono macinati in polvere e la polvere è già aggiunta a vari piatti. Bastano pochi secondi di trattamento termico perché questa polvere sia pronta per l'uso.
Passaggio 8
Finferli con patate Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, mettetele in una casseruola, sciacquatele e aggiungete ancora acqua. Metti la casseruola sul fuoco e fai sobbollire per 5-10 minuti. Scolare e mettere da parte. Soffriggere alcuni pezzi di pancetta in una padella profonda, mettere da parte le strisce croccanti a parte per farle raffreddare. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, i finferli e le cipolle, mescolare e soffriggere in olio d'oliva per 2-3 minuti, cospargere di sale, pepe, erbe aromatiche. Aggiungere le patate e friggere fino a doratura. Qualche minuto prima della cottura aggiungete le briciole di pancetta croccante.
