I finferli probabilmente sanno e hanno visto tutto, questo fungo è diffuso in tutta la Russia e cresce anche sulla costa del Mar Nero. A differenza di molti altri funghi, anche gli europei esigenti non contestano la commestibilità e l'utilità dei finferli. È un fungo versatile, delizioso in qualsiasi forma.
Descrizione dei finferli e proprietà utili
Questi funghi hanno preso il loro nome divertente per il loro colore giallo-arancio, che ricorda la pelle di una volpe. Grazie a lui, i finferli possono essere visti da lontano nella foresta, raccogliendo il loro vero piacere, soprattutto perché, di regola, crescono in gruppi.
Questo è uno dei funghi più preziosi e nutrienti, buono quasi quanto il re della foresta: il fungo porcino. Deve il suo colore all'alto contenuto dell'analogo vegetale della vitamina A - carotene. Se li hai raccolti, probabilmente hai notato che i vermi scavalcano i finferli e anche quelli vecchi, non vengono mai "morsi". Il fatto è che nei finferli c'è una sostanza speciale: l'inomannosio, è distruttivo per tutti i tipi di parassiti, poiché ha un effetto distruttivo sulle uova che depongono, impedendo loro di svilupparsi. Questa sostanza fa parte dei farmaci antielmintici.
A differenza di altri funghi, i finferli non accumulano sostanze radioattive, al contrario, l'uso di finferli favorisce l'eliminazione di sostanze nocive, comprese quelle radioattive, dal corpo.
I finferli contengono anche ergosterolo, che agisce sugli enzimi epatici, quindi un estratto di questi funghi viene utilizzato in medicina per purificarlo e curare le malattie del fegato e, in particolare, l'epatite. A causa dell'alto contenuto di aminoacidi essenziali e microelementi, mangiare i finferli migliora la vista e le sostanze antibiotiche che contengono inibiscono la crescita dei bacilli tubercolari e aiutano con l'angina. Esternamente, la polvere di finferli secchi veniva usata per trattare ascessi e foruncoli.
Si è scoperto che i finferli hanno effetti antitumorali e immunostimolanti sul corpo.
Quanto cucinare i finferli
Quante proprietà benefiche di questi funghi sono dannose per il trattamento termico! Molte sostanze attive in esse contenute vengono semplicemente distrutte se riscaldate a 60 ° C. Se si salano i finferli in modo freddo, il sale da cucina ha un effetto così distruttivo. Pertanto, se si desidera utilizzare i finferli per scopi medicinali, devono essere essiccati crudi e frantumati in una polvere che può essere utilizzata sia esternamente che internamente, sotto forma di tintura.
I finferli non possono essere bolliti per il cibo in anticipo, cambiando l'acqua, poiché non contengono sostanze tossiche. Come i funghi porcini, prima di cuocere i finferli è sufficiente sciacquarli e spellarli, tagliando la punta della coscia. I campioni di grandi dimensioni possono essere tagliati a metà. Per preparare la zuppa, metteteli in acqua bollente e fate sobbollire per 20 minuti, quindi aggiungete il resto degli ingredienti. Se vuoi friggere i finferli, aggiungi dell'acqua nella padella e mettici dentro i funghi, fai sobbollire fino a quando l'acqua evapora, quindi aggiungi olio, cipolle e friggi. Per la salatura a caldo basta lessarle in salamoia per 20 minuti, quindi metterle in vasetti, cospargerle di aglio e aneto, versare la stessa salamoia in cui sono state cotte.
