Un trancio di salmone fragrante e soddisfacente sarà per il gusto di molti. Questo piatto è perfetto per il pranzo o la cena, si sposa bene con tutte le salse e gli snack. La bistecca di salmone è particolarmente ben servita con spinaci e una delicata salsa di panna.
È necessario
- - 100 ml di brodo di pollo;
- - 150 g di filetto di salmone fresco;
- - 11 ml di succo di limone;
- - 50 g di spinaci freschi;
- - 80 g di vino bianco secco;
- - 10 g di curcuma;
- - 1 pezzo di cipolla;
- - 15 ml di olio di semi di girasole;
- - 100 ml di panna a basso contenuto di grassi;
- - 5 ml di olio d'oliva;
- - 1 g di rammarino fresco;
- - 5 g di pepe rosa in grani;
- - 1 g di timo secco;
- - 1 g di aglio secco;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate l'olio aromatico per il piatto. Idealmente, ha bisogno di alcune ore per inzuppare correttamente, ma puoi cucinarlo prima di servirlo, non sarà meno delizioso. In una tazzina, preferibilmente di vetro, mescolare 5 ml di olio d'oliva e 5 ml di olio di semi di girasole. Mescolate e aggiungete il rosmarino fresco. Poi pepe rosa, timo e aglio. Mescolate bene il composto, versatelo in una piccola padella e mescolate continuamente, portate a bollore, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Mettere in un luogo fresco per infondere la miscela.
Passo 2
Successivamente, preparate una delicata salsa cremosa per il pesce. Per fare questo, lavare e sbucciare la cipolla. Tagliare la cipolla in piume il più sottili possibile e friggere fino a doratura in olio vegetale. Aggiungere lentamente il vino, poi la panna, mescolando, portare a bollore. Quindi abbassate un po' la fiamma sul fuoco e fate sobbollire la salsa per 10-15 minuti. Mescolate il composto in modo che non bruci. Togliere la salsa dal fuoco e aggiungere la curcuma e il succo di limone, salare a piacere. Filtrare la salsa attraverso un piccolo colino o una garza in una piccola ciotola.
Passaggio 3
Per la preparazione della bistecca stessa, è meglio usare salmone rosa fresco. Se si utilizza congelato, scongelarlo correttamente prima della cottura. Friggere il salmone, salare leggermente in olio aromatico per 3-4 minuti per lato. Trasferire in una teglia, aggiungere il succo di limone e cuocere in forno per 7-10 minuti a 180 gradi. Scaldare il brodo di pollo e mantecare con la salsa cremosa. Versare la salsa in un piatto dai bordi larghi, disporre le foglie di spinaci e adagiare il trancio di salmone cotto.
