Questa ricca e aromatica zuppa di fagioli e funghi è perfetta con crostini di pane, tutti i tipi di pane e patatine, o semplicemente con la panna acida. Invece di fagioli secchi, puoi usare fagioli in scatola in salsa di pomodoro.
È necessario
- - 2 litri di brodo di miele;
- - 100 g di fagioli;
- - 200 g di champignon;
- - 2 pz. carote;
- - 1 PC. Luca;
- - 80-100 g di vermicelli;
- - 4-5 st. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 4-5 pz. grani di pepe nero;
- - 3 pz. foglia d'alloro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di condimento Vegetale;
- - Noce moscata;
- - peperoncino (macinato);
- - sale, prezzemolo;
- - olio vegetale (per friggere);
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, grattugiare grossolanamente le carote o tagliarle a cubetti. Passare l'aglio attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine. Dopo aver asciugato il prezzemolo lavato, tritatelo finemente. Tagliare i funghi a fettine sottili.
Passo 2
Dopo aver scolato i fagioli, sciacquarli e lessarli nel brodo finché non saranno teneri. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale per 7 minuti, aggiungere i funghi e continuare a friggere per altri 4-5 minuti.
Passaggio 3
In una casseruola mettere i funghi fritti e le verdure, salare, quindi aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro, mescolare e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
Passaggio 4
Quindi aggiungere i vermicelli, il concentrato di pomodoro, l'aglio, la verdura, il peperoncino e la noce moscata, mescolare e cuocere per 5 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo alla zuppa, lasciate in infusione sotto il coperchio per 5 minuti.
