La farina è uno degli ingredienti più importanti in molte ricette. Senza di esso, non ci sarebbe modo di fare il pane croccante o i tuoi gnocchi preferiti. Vale la pena sapere che esistono diversi tipi di farina e come usarli correttamente per fare un determinato impasto.
Tipi di farina e ambito di utilizzo
Oggi la farina si può dividere in due tipi: pane e non pane. Tra le prime opzioni, vale la pena menzionare la farina di grano e segale: erano usate per fare il pane. La farina non di pane è conosciuta principalmente tra le persone con malattia celiaca o intolleranza al glutine.
Con la celiachia, una persona deve mantenere un certo stile di vita, in particolare, utilizzare determinati tipi di farina per realizzare prodotti di pasta. Considera il contenuto di glutine. Tra le farine senza glutine si segnalano frumento, farro, orzo, segale e avena, oltre a fare attenzione alla semola o al grano duro, che vengono utilizzati per la produzione della pasta.
Tra le farine senza glutine, ci sono molte varietà che sono difficili da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari e dei discount. La farina di mandorle e quella di miglio sono ricche di ferro, proteine, silicio, calcio e altri nutrienti.
La farina di amaranto è usata per fare frittelle e torte. L'amaranto viene utilizzato per preparare un'ampia varietà di torte, ma se durante la cottura o la frittura è necessario che l'impasto cresca, è necessario mescolarlo con un altro tipo di farina. Tra le diverse tipologie per celiaci si può scegliere anche la farina di riso, una valida alternativa al frumento.
Distribuzione della farina per tipologia
La più ricca di preziosi microelementi è la farina, che è stata creata nel processo di macinazione delle parti interne ed esterne del chicco. Maggiore è il contenuto di rivestimenti frantumati, più scuro è il colore.
Marcatura della farina di frumento per la preparazione dell'impasto
La farina di frumento è generalmente suddivisa in otto tipologie, con quattro varietà più comunemente utilizzate in cucina:
- 450 - utilizzato per cuocere biscotti, torte. È una farina ideale per realizzare torte croccanti e tanti altri dolci fatti in casa, gnocchi, pasta, frittelle, pasta per pizza e frittate.
- 550 - farina ideale per friggere frittelle e ciambelle.
- 650 è la scelta migliore se vuoi cuocere il pane.
- 750 - ottimo per cuocere il pane e fare la pasta o le tagliatelle fatte in casa.
I tipi 1050, 1400, 1850 o 2000 sono le farine meno lavorate utilizzate principalmente per la cottura di prodotti di segale integrale. Tipi principali:
- 580 - la farina di segale più brillante, ideale per fare la pasta fatta in casa.
- 720 - farina, che viene utilizzata principalmente per la cottura del pane.
