Una bella torta non è necessariamente costosa, lunga e difficile. Se vuoi cuocere una deliziosa torta e inventare una decorazione originale per essa, il processo di cottura si trasformerà in un piacevole passatempo.
È così bello preparare una torta fatta in casa e poi gustarla con tutta la famiglia, accompagnata da un tè caldo e aromatico. Oggi i negozi offrono una vasta scelta di dolci. Ma una buona casalinga proverà a prepararne uno fatto in casa per le vacanze. Dopotutto, a volte in termini di qualità, gusto e bellezza, i prodotti da forno fatti in casa sono molto superiori alle delizie del negozio. Se la cottura della torta ha richiesto più tempo del previsto e non c'era più tempo per decorarla, allora verranno in soccorso tutti i tipi di bacche e frutti freschi, confetti colorati di pasticceria o abbondanti gocce di cioccolato. Oppure puoi applicare più ingredienti contemporaneamente. Ad esempio - una torta finita, unta di crema, viene tagliata con un coltello in piccoli pezzi ordinati, ogni porzione è decorata in modo diverso: la prima porzione - con frutti di bosco freschi, la seconda - con una spruzzata di melograno e un "pizzico" di coriandoli, il terzo - abbondantemente cosparso di piccole scaglie di cioccolato bianco e fondente e così via.
Se il tempo lo consente e c'è il desiderio di sorprendere gli ospiti, puoi decorare la torta con il tuo mastice, così come il marzapane o la glassa fatta in casa. Il mastice e il marzapane hanno una consistenza simile e da entrambi si possono creare tutti i tipi di figure, fiori e fiocchi. Ma ci sono piccole sfumature. Di solito il mastice viene preparato su gelatina o marshmallow. È più facile modellare fiori e decorazioni dal mastice gelatinoso che dal mastice sui marshmallow. Quest'ultimo è più morbido ed è più spesso utilizzato dalle casalinghe per coprire le torte.
Il marzapane viene preparato sulla base di mandorle grattugiate. Molto spesso viene utilizzato per scolpire vari animali ed eroi delle fiabe. Anche le caramelle di marzapane sono fatte. Ma devo dire che il marzapane è più "capriccioso" nell'applicazione del mastice. Per quanto riguarda la glassa, questa massa proteica-zucchero viene utilizzata per scolpire prodotti volumetrici "pizzi" per decorare capolavori di pasticceria. È piuttosto difficile da lavorare con la glassa ed è utilizzato principalmente dai pasticceri professionisti.
Aggiungendo 2-3 gocce di succo di limone e un pezzo di burro al mastice gelatinoso, puoi ottenere che diventi più gradevole e più morbido nel gusto. I marshmallow sono marshmallow morbidi e viscosi.
Ma la decorazione per torte più popolare, deliziosa e facile da preparare era e rimane una densa crema pasticcera a base di proteine. Ne derivano tutti i tipi di decorazioni dipinte e bellissimi mazzi di crema. Se segui esattamente la ricetta, la crema otterrà esattamente la consistenza che terrà idealmente la forma della decorazione della torta. Per preparare la crema pasticcera avrai bisogno di: 7 cucchiai. cucchiai d'acqua, 240 g di zucchero, 3 albumi d'uovo, una bustina di vaniglia, un pizzico di acido citrico. Per prima cosa devi preparare lo sciroppo di zucchero. Per questo, lo zucchero viene versato con acqua e cotto a fuoco moderato mescolando continuamente fino a formare le bolle. L'acido citrico viene versato nello sciroppo finito.
La prontezza dello sciroppo viene determinata con acqua fredda. Per fare questo, versare un po' di sciroppo in un bicchiere di acqua fredda. Se la goccia non si è sciolta, ma si è congelata quasi immediatamente in acqua, lo sciroppo è pronto. Dovrebbe essere leggero e trasparente.
Successivamente, in una ciotola separata, è necessario sbattere gli albumi in una schiuma densa, quindi, senza interrompere il processo di montatura, versare lo sciroppo caldo in un flusso sottile, quasi goccia a goccia, nella massa proteica e sbattere fino a ottenere un denso e massa aerea che terrà su un cucchiaio rovesciato. La crema è pronta!
